Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Pour : 4 pers.
Ingrédients :
4 Aubergines
Fleur de sel
Huile d’olive
Ciboulette
1 pomme de pin ( ou aiguilles de pins ou copeaux de hêtre)
MATÉRIEL :
Trousse de 4 ustensiles avec un pinceau pour les marinades, une spatule, une fourchette à viande et une pince !
Grille en inox
ou Grille en fonte
Préparation :
1. Allumez votre Kokko et atteindre une température d’enceinte de 240°C.
2. Préparer les aubergines en les rinçant sous un filet d’eau, les percer légèrement avec une pointe de couteau afin de bien faire pénétrer la chaleur.
3. Les poser en direct sur la grille pour les marquer, les cuire 10 minutes de chaque côté afin d’avoir une belle cuisson, les aubergines sont cuites quand elles commencent à être bien flétries.
4. Quand les aubergines sont cuites, les ouvrir en deux, les arroser d’huile d’olive, y mettre de la fleur de sel et de la ciboulette.
5. Ensuite, éclatez une pomme de pin, l’humidifiez et les mettre dans la braise afin de produire une fumée assez épaisse, remettre les aubergines sur la grille et fermez le capot, le but étant de les fumer rapidement, 2 minutes suffisent afin de ne pas avoir un gout trop prononcé de fumée.
6. Une fois le fumage terminé, les déguster aussitôt.
