Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Pour : 4 pers.
Ingrédients :
4 Courgettes
Fleur de sel
Huile d’olive
Un tour de moulin à poivre
MATÉRIEL :
Kamado Kokko L ou XL
1/2 Paque en céramique pour cuisson indirecte
Assiette en argile noire Chamba
Préparation :
1. Allumez votre Kokko et atteindre une température d’enceinte de 260°C.
2. Préparer les courgettes en les rinçant sous un filet d’eau, les ouvrir en deux dans le sens de la longueur et les inciser avec la pointe d’un couteau afin de réaliser un quadrillage qui facilitera leurs cuissons.
3. Bien saupoudrer de fleur de sel les courgettes sur la partie quadrillée afin de les « dégorger », c’est-à-dire les faire transpirer pour concentrer leurs arômes.
4. Faites chauffer 10 minutes la ½ plaque en cramique, huilez légèrement le dessous de la courgette et les poser sur la plaque chaude, cuire 25 minutes sur une seule face, les courgettes sont cuites quand elles commencent à ne plus rendre d’eau et que le quadrillage est bien apparent.
5. Les sortir de la plaque, les dresser sur assiette et remettre un peu de fleur de sel, un trait d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre, cette cuisson est très intéressante car pour moi la courgette est excellente au naturel…
