Chez Kokko, on fête le printemps autour du feu, avec une belle pièce d’agneau au kamado, des légumes de saison, et beaucoup de bonne humeur dans l’air. Saviez-vous que la tradition de l'œuf de Pâques remonte à l'Antiquité ? Chez les Perses et les Égyptiens, l'œuf symbolisait déjà la renaissance et la vie. Alors aujourd’hui, entre chocolats, BBQ et bons moments partagés, on perpétue l’esprit… à notre façon !
🛒 Ingrédients (4 à 6 personnes)
Pour l’épaule d’agneau
1 épaule d’agneau avec os (1,5 à 2 kg)
4 gousses d’ail
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de romarin
Sel, poivre
Pour les légumes rôtis
4 carottes
1 botte de navets
500 g de pommes de terre grenaille
Huile d’olive, thym, sel
Pour la sauce yaourt
1 yaourt grec nature
Le jus d’1/2 citron
1 petite gousse d’ail
Quelques feuilles de menthe fraîche
Sel, poivre
👩🍳 Matériel
Trousse de 4 ustensiles avec un pinceau pour badigeonner votre agneau, une spatule, une fourchette à viande et une pince.
Grande cocotte en argile noire Chamba
Support en étoile pour accessoires
Petit bol en argile noire Chamba pour préparer votre marinade
Panier de cuisson en inox pour les légumes
Griffes pour pulled pork
🔥 Préparation au Kamado Kokko
1. Préparer l’agneau
-Mélange le miel, la moutarde, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le romarin.
-Badigeonne généreusement l’épaule avec cette marinade.
-Laisse reposer à température ambiante pendant que tu prépares le kamado.
2. Cuisson lente au Kokko
-Allume ton kamado en cuisson indirecte, stabilisé à 130°C.
-Dépose l’agneau sur la grille ou dans une cocotte sans couvercle.
-Laisse confire pendant 3h à 4h, en arrosant de temps en temps. La viande doit se détacher facilement.
3. Rôtir les légumes
-Coupe les légumes en gros morceaux.
-Assaisonne avec huile d’olive, sel et thym.
-En fin de cuisson de l’agneau, place les légumes dans le panier à légumes, pour 45 min à 1h.
4. Préparer la sauce fraîche
-Mélange le yaourt, le jus de citron, l’ail finement râpé et la menthe ciselée.
-Sale, poivre et réserve au frais jusqu’au moment de servir.
🍽 Dressage
Déchire l’épaule avec les griffes pour Pulled Pork ou découpe-la en tranches généreuses. Serre-la avec les légumes tout chauds, un trait de sauce yaourt et un filet d’huile d’olive sur le tout.
Un plat qui sent bon le jardin, le feu de bois et les repas de famille cool & stylés. 🌞🌱
Astuce : vous pouvez ajouter un bois de fumage sur les charbons pour apporter des saveurs évocantes et nouvelles à votre plat.
