Temps de cuisson : 45 min - Temps de préparation : 2:0 h - Pour : 6 personnes
Ingrédients
Pour la marinade :
Huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
2 échalotes ciselées
Marjolaine
Moutarde à l'ancienne
Origan, thym, sel et poivre
Pour la préparation :
1 beau lapin de la ferme coupé en 6 morceaux
100 g de lard paysan fumé
1 verre de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 oignon
Préparation :
1. Réalisez votre marinade en mélangeant les ingrédients. Mettez les morceaux de lapin dans la marinade et faîtes reposer environ 2 heures.
2. Faîtes chauffer votre Kokko, puis rajoutez un peu d'huile d'olive. Faîtes saisir les morceaux de lapin, jusqu'à ce qu'ils se colorent, puis retirez les et faîtes les reposer.
3. Ajoutez ensuite les oignons, le lard et l'ail. Déglacez avec le vin blanc afin de faire décoller les sucs. Baissez légèrement l'intensité des flammes de votre Kokko, et remettez les morceaux de lapin. Arrosez régulièrement avec le reste de marinade. Laissez cuire le tout sur le Kokko pendant environ 35 min en retournant régulièrement les morceaux.
4. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et vous n'avez plus qu'à servir !
