Temps de préparation : 15 minutes + 3 heures - Temps de cuisson : 30 minutes - Pour : 1 kilo de lard fumé
Ingrédients :
1 kg de poitrine de porc
1 kg de sel
50 g de poivre
Au choix des épices : thym, paprika, curcumin, coriandre, romarin
Matériel :
Saladier en argile noire Chamba
Tube générateur de fumée pour fumage à chaud
Copeaux de bois pour fumage à chaud
ou Planche de bois pour fumage à chaud
ou Morceaux de bois pour fumage à chaud
Selon votre préférence.
Pour bien choisir, RDV sur notre page Fumage au kamado : mode d'emploi !
Préparation :
1. Dans un plat, disposant de la taille nécessaire pour la préparation,versez les ingrédients, mélangez le tout.
2. Puis disposez votre poitrine de porc, et recouvrez-la de ce mélange.
3. Laissez reposer à peu près 3h heures au frais.
4. Frottez-la avec un torchon ou rincez-la à l’eau, puis séchez-la avec un linge.
5. Puis disposez la poitrine de porc dans le Kokko pour un fumage d’une durée de 30 minutes.
6. Pour finir, laissez sécher le temps que vous souhaitez. Plus le temps est long plus le lard sera sec.
