Si l’on peut quasiment tout cuire au barbecue, on manque parfois d’originalité quand il s’agit de choisir le vin qui accompagnera ses grillades. Heureusement, Kokko vous donne les meilleures associations pour savoir ce qu’il faut remonter de la cave. À boire avec modération bien entendu !
Que boire avec du bœuf ?
Entrecôte, faux-filet ou côte de bœuf : ces superbes pièces sont véritablement magnifiées au barbecue. Pour s’allier aux arômes de grillé de cette viande au goût prononcé, on choisit des vins rouges, puissants et boisés. On peut tout à fait sortir ses grands crus du bordelais comme des vins plus modestes mais avec du corps comme un Bandol, un Côte du Rhône ou un vin du Pays D’Oc.
Découvrez nos recettes pour sublimer le bœuf au BBQ :
Picanha de bœuf mariné et cuit sur pierre de lave
Avec quoi accompagner la volaille ?
Brochettes de dinde, poulet grillé, épicé, mariné, au citron, au thym, au romarin, à l’ail, à la sauce teryaki… Les possibilités sont infinies pour parfumer la volaille. Avec une marinade aux notes acidulées d’agrumes, on joue la carte de la fraicheur à fond avec un rosé gris. Les amateurs de vin blanc se dirigeront plutôt vers un Pouilly-Fumé ou un Jurançon sec et pour ceux qui préfèrent le vin rouge, un Saumur-Champigny.
Avec un poulet aux épices marquées, un vin rouge sera plutôt approprié. On se tourne du côté de la Loire avec un Saint-Joseph ou un Crozes-Hermitage. Enfin, pour déguster un poulet grillé, un vin du Languedoc ou du Beaujolais fera parfaitement l’affaire.
Nos idées recettes pour sublimer la volaille au BBQ :
Pilons de poulet sauce aigre-douce
Poulet à la jamaïcaine et sa salsa de mangue
N’oubliez pas de donner du twist à vos plats en faisant fumer vos aliments : mode d’emploi pour devenir le roi du fumage au Kokko.
Quel vin avec du poisson ?
On s’envole direction le sud de la France pour déguster une daurade ou un bar grillé, que l’on accompagne d’un rosé de Provence ou de Corse. Une sardinade en vue ? On reste dans le rosé mais on le choisit avec plus de corps comme les rosés du Roussillon ou de Collioure. Ceux qui préfèrent le vin blanc ne seront pas en reste, optez pour des vins secs et frais comme un Côtes de Gascogne, un Baux de Provence ou un Bandol blanc pour atténuer le goût grillé du poisson. Avec des fruits de mer, un Chablis ou un Chardonnay seront efficaces.
Découvrez nos meilleures recettes de poisson grillé :
Comment accompagner des saucisses ?
Merguez, chipos, knacks, saucisse de Morteau, de Toulouse, etc. elles sont les reines du barbecue ! Inutile de sortir ses grands crus et millésimes, on se la joue plutôt à la bonne franquette avec un rosé, mais plutôt du bordelais comme le Clairet car il a plus de caractère, idéal avec des chipolatas aux herbes. Un Beaujolais ou un rouge du Rhône, fruités et épicés, ils s’allieront à merveille avec des merguez.
À quel vin associer le porc ?
Parfois un peu boudé le reste de l’année, excepté sur les planches de charcuterie ou dans le petit salé lentilles, le porc se prête particulièrement bien à la cuisson au barbecue : côtes, travers, poitrine… Ça sent la cuisine à l’américaine ! Les vins jeunes et fruités sauront le sublimer à merveille. On se tourne vers la Bourgogne avec un Pinot Noir ou un Gamay ou bien on change de région et on opte pour un Sancerre rouge.
Voici quelques recettes de porc au barbecue pour vous régaler :
Escalopes de porc aux épices cajun
Côtes de porc grillées à la sauce barbecue et Whisky
Et avec un barbecue végétarien, qu’est-ce qu’on boit ?
Et oui, il n’y a pas que les amateurs de viandes et de poisson qui se régaleront autour du barbecue. Tofu, seitan, tempeh : tout dépend de la façon dont vous les aurez cuisiné. En effet, les substituts végétaux se consomment le plus souvent marinés pour leur donner du goût, et ça tombe bien, c’est idéal pour une cuisine au BBQ ! Selon les parfums qu’on leur aura associé, on pourra décider quel vin allier et il n’y a rien de compliqué, on fait comme avec la viande et le poisson !
Pas encore convaincu par la cuisine végétarienne ? Réconciliez-vous autour du barbecue grâce à nos délicieuses recettes !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.
