Nouvelle année, nouvelle décennie et côté cuisine, le renouveau se fait sentir aussi. Après un mois placé sous le signe de la détox, il est temps de se mettre à la page des tendances culinaires qui feront 2020.
1 - On déclare la guerre au gaspillage alimentaire et on réduit ses déchets.
Exit les formats familiaux et les produits suremballés. Pour ne plus avoir à jeter régulièrement des produits périmés, on fait ses courses plus souvent pour n’acheter que ce que l’on va consommer les jours suivants. On achète ses fruits et légumes au marché ou via les circuits courts pour éviter les sachets et barquettes de supermarchés, et pour son thé, ses céréales, pâtes, biscuits, noix etc. on opte pour le vrac.
2 - Boire de plus en plus… sans alcool !
Vous avez relevé le défi du Dry January (janvier sans alcool) ? Vous pouvez jouer les prolongations. Boire moins, telle est la tendance de 2020. Les bars et restaurants sont aussi dans le coup et proposent de plus en plus de cocktails sans alcool sur leurs cartes. Désormais en société, « sober is the new cool ».
3 - L’explosion du régime végan.
Plus respectueux de l’environnement et du bien-être animal, meilleur pour la santé, il est aujourd’hui plus que plébiscité. Avec les nombreux substituts aux produits d’origine animale proposés, il y a de quoi se laisser tenter.
4 - On boude la viande.
Pas encore prêt à adopter une alimentation 100% végétale ? On coupe le steak en deux et en 2020, on devient flexitarien. En clair, on mange de la viande moins souvent, mais de qualité. Ça tombe bien, parce-que fumés, rôtis ou grillés, les fruits de mer, poissons, fruits et légumes sont aussi délicieux au barbecue.
5 - Une alimentation plus riche.
Il ne s’agit évidemment pas de manger plus gras mais d’opter pour des produits à base de farines complètes, plus riches en fibres, en vitamines et minéraux à la différence des farines « blanches » raffinées, dont l’enveloppe du grain qui contient tous ces oligo-éléments a été ôtée. On pense aussi à varier les céréales et les légumineuses : quinoa, seigle, épeautre, riz, sarrasin, maïs, lupin, lentille, pois chiche…
6 - Ciao aux apéros dinatoires et bonjour aux plats uniques.
Le fait-maison a la côte et nous sommes de plus en plus nombreux à nous mettre - ou du moins nous essayer - aux fourneaux. Et en 2020, on va droit au but en proposant à ses convives un plat unique.
7 - On revient aux recettes d’antan.
La cuisine du terroir, les traditions familiales, les secrets culinaires transmis de génération en génération, voilà ce qui fait saliver cette année. On retourne aux sources et on réinterprète les recettes de nos parents et grands parents. Mais attention, urgence écologique oblige, on twiste les classiques comme le hachis Parmentier ou les lasagnes en remplaçant la viande par des protéines végétales.
8 - On s’initie à la cuisine japonaise.
Pour vivre au rythme des prochains JO qui auront lieu durant l’été 2020 à Tokyo, on sort ses baguettes pour déguster des plats typiques de cette gastronomie riche et variée mais aussi healthy. On se régale avec des bentos, ramens, gyozas ou encore des yakitoris, que l’on peut réaliser soi-même.
Découvrez nos recettes maison :
9 - On consomme local et de saison.
Rendez-vous chez les producteurs, AMAPS, ruches et autres commerces de circuit court pour acheter des aliments de saison produits au plus près de nos assiettes. Découvrez la liste des produits de saison de l’hiver.
Bonne année à tous et surtout, bon appétit !
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