Kokko

Limiter le gaspillage : Et si on réutilisait les restes ?

Vous l’avez sans doute remarqué, confinement et gaspillage ne font pas bon ménage. C’est un fait, moins on jette, plus on évite les allers-retours au supermarché. On vous donne nos astuces pour ne rien jeter grâce au Kokko.

Comment recuisiner ses restes de BBQ ?

Quel plaisir de pouvoir se retrouver en famille autour du Kokko. Même si l’ambiance n’est certes pas à la fête, ce n’est pas une raison pour se laisser emporter par la morosité. Pour beaucoup, ce barbecue sera même certainement le premier de l’année et on aura peut-être vu les choses en grand et les grillades seront encore nombreuses sur le grill à la fin du repas. Chez certains malheureusement, après avoir trainé quelques jours au réfrigérateur, merguez et chipos trop cuites, restes de poulet ou galettes de pois chiches trop secs, qui même avec de la mayonnaise sont devenus de véritables étouffe-chrétien, finiront à la poubelle. Pourtant, réutilisés astucieusement, ils auraient pu donner du goût à de nombreuses recettes. Alors que faire avec des restes…

… De saucisses ?

On leur redonne un peu de moelleux en les mélangeant avec des préparations en sauce et surtout en les coupant en petits morceaux. On les déguste en apéritif avec une sauce tartare maison, on les ajoute dans des pâtes carbonara ou on les parsème sur un velouté de légumes ou un gaspacho, une pizza ou une flammekuech à la place de lardons grillés.

Nos idées recettes pour utiliser vos restes de saucisses façon lardons :

Pizza raclette et pommes de terre

Pizza bacon, mozzarella et roquette

Flammekuech

…De viande ?

Quand elle n’est pas trop cuite, elle pourra être réchauffée pour être mangée tout simplement. Vous l’aimez froide ? Elle agrémentera subtilement de son bon goût grillé et fumé des salades composées comme cette recette de salade de canard et pamplemousse.

L’autre bonne astuce gourmande, c’est le sandwich comme cette recette de wrap de poulet fumé et crudités. Si elle est un peu sèche reprenez cette idée de hamburger de porc effiloché, peu importe la viande qu’il vous reste et mélangez-la à votre sauce après l’avoir effilochée à la fourchette pour la rendre de nouveaux moelleuse.

Enfin, on peut la détourner complètement en l’incorporant dans des croquettes panées en mixant la viande cuite avec des herbes, des condiments, de l’œuf, etc. qui humidifieront les chairs avant de passer à la friteuse.

Nos idées délicieuses :

Nuggets de poulet

Boulettes de poulet et pistaches

…Des légumes grillés ?

Une fois passés sur le Kokko, leur goût est inimitable. Fumés, fondants, grillés, on les détourne en purées maisons !

Nos recettes de légumes au BBQ :

Steak de butternut au romarin

Aubergines cuites à la flamme et fumées aux pommes de pin

Courgettes cuites au naturel

Si vous les aimez froids, ils seront également délicieux mixés sur des tartines ou avec du fromage frais comme ces roulés d’aubergines à la feta.

…Et le poisson et les fruits de mer grillés ?

S’ils supporteront mal d’être réchauffés, froids, ils viendront donner du relief à vos bruschettas et salades estivales.

Les idées recettes :

Calamars marinés à l’escabèche

Bruschettas de crevettes grillées

Salade de légumes et sardines fumées

Fumer des aliments avant de les congeler

S’il est tout à fait possible de congeler des produits grillés, vous risqueriez d’être déçus au moment de les manger car ces multiples opérations : cuisson grillée - congélation - décongélation, auront sûrement rendu votre produit dur et plutôt sec. En revanche, vous pouvez donner du goût à vos produits avant de les congeler pour pouvoir les consommer ultérieurement. Pour savoir comment vous y prendre, découvrez notre mode d’emploi du fumage au Kokko. C’est une excellente solution afin d’éviter le gâchis et de sauver, parfois, des aliments qui sont en train de s’abîmer.