La dernière partie de l’automne a tendance à faire baisser en flèche notre bonne humeur et notre vitalité. Pas question pour autant de se laisser aller ! On a élaboré 3 idées de menus pour faire le plein d’énergie, à cuisiner au Kokko bien entendu ! Et oui vous le savez, grillé, rôti ou fumé, tous les plats sont magnifiés au barbecue !
Le passage du mois de novembre à décembre est souvent synonyme de fatigue et de moral en berne. En cause ? Des journées de plus en plus courtes avec peu de lumière naturelle, des températures qui flirtent avec le zéro, l’hiver qui approche à grands pas, etc. Et tout cela, sans parler de ce deuxième confinement qui affecte négativement l’énergie, aussi bien physique que psychique, de beaucoup d’entre nous. Alors, pour y remédier, c’est avant tout dans l’assiette que ça se passe ! En choisissant les bons aliments, vous ferez le plein de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments et regagnerez en énergie pour affronter le plus paisiblement ce mauvais moment.
Menu tout poisson au Kokko pour se rebooster
Excellent pour la santé, le poisson est trop souvent laissé de côté. Il est pourtant riche en vitamines A, D, E, en zinc, phosphore, iode et en oméga-3. Ces acides gras sont indispensables au bon fonctionnement du système nerveux et permettent de prévenir le risque de maladies cardio-vasculaires. Sans oublier que le poisson est riche en protéines, ce qui évite les fringales entre les repas, particulièrement tentantes lorsque l’on passe la majeure partie de son temps chez soi comme nous y sommes contraints en ce moment. L’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail) recommande d’en consommer deux fois par semaine, en alternant poisson gras et poisson maigre.
Entrée : Brochettes de moules et tomates ou couteaux au Kokko
Plat : Brochettes de saumon au citron accompagnée d'un steak de butternut ou truite fumée et son gratin d'épinards
Dessert : Ananas au romarin ou ananas parfumé au gingembre caramélisé
Les fruits de mer sont extrêmement riches en vitamines et en oligo-éléments. En particulier en iode, qui participe au bon fonctionnement du système nerveux et à la synthétisation des hormones thyroïdiennes qui influent sur de nombreuses fonctions du corps. Lorsque la thyroïde est déréglée, elle entraine, entre autres, fatigue, stress, irritabilité, prise de poids… Poissons gras par excellence, le saumon et la truite constituent d’excellentes sources d’omega-3. Le butternut, légumes de saison, est riche en caroténoïdes, des antioxydants permettant de lutte contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Sans compter sa forte teneur en fibres qui aident à réguler le transit intestinal. Quant aux épinards, ils sont riches en vitamines ainsi qu’en fer. Une carence en fer est souvent responsable de fatigue et de perte d’énergie. Pour optimiser son assimilation par le corps, on associe les épinards à de la vitamine C en les arrosant d’un filet de jus de citron par exemple. Enfin, l’ananas, est riche en vitamine C, en antioxydants, en fibres et en broméline, une enzyme qui facilite la digestion et permet d’éviter les brûlures d’estomac et les ballonnements. Le gingembre, puissant anti-inflammatoire et fortifiant est idéal en hiver pour booster les défenses immunitaires. Quant au romarin, il agit à la fois sur le système digestif pour le soulager ainsi que sur le système nerveux pour le réguler en cas de nervosité ou de fatigue.
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Menu végétarien au Kokko pour une énergie au top
Si la viande et le poisson ne vous tentent pas, pas de problème, Kokko vous a concocté un menu végétarien pour vous requinquer !
Entrée : Brochette de patates douces façon tandoori
Plat : Wok de légumes Thaï
Dessert : Crumble de bananes cuites au feu de bois
Riche en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), en antioxydants et en vitamine C, la patate douce est excellente pour la santé. Quant au tandoori, mélange indien de nombreuses épices telles que l’ail, le piment, la coriandre, le cumin, la cannelle, le poivre et bien d’autres encore, il contient une grande quantité de polyphénols, qui constituent la plus grande familles d’antioxydants. Ces-derniers aident à lutter contre de nombreuses pathologies en ralentissant le vieillissement cellulaire en agissant sur la régulation du cholestérol, de la glycémie ou encore, sur la pression sanguine.
Les pousses de soja, ou haricot mungo, est une légumineuse qui peut aisément remplacer la viande ou le poisson en apportant les protéines et acides aminés nécessaires. Les pousses de soja sont aussi source de nombreux minéraux indispensables pour être en pleine forme comme le cuivre, le fer ou encore le zinc. Enfin, la banane, réputée pour être bourrée de vitamines et rassasiante, elle évite les fringales en dehors des repas, notamment parce que les sucres qu’elle contient sont des glucides « lents » permettant de réguler la glycémie. Par ailleurs, sa forte teneur en potassium aide à prévenir et réduire l’hypertension. Accompagnée de baies de Goji et de Cranberries, riches en antioxydants et en vitamine C, ce dessert est un vrai cocktail coup de fouet et antifatigue.
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Menu mixte au Kokko pour être en pleine forme
Viande ou poisson, vous ne voulez pas faire votre choix, alors Kokko vous a préparé un menu mixte !
Entrée : Maquereaux grillés à l’orientale ou brochettes de lapin, miel et pruneaux
Plat : Saint-Jacques et lentilles aux tomates séchées ou filet mignon farci aux fruits secs
Dessert : Bananes grillées ou ananas caramélisé
Le maquereau, en plus d’être un poisson gras source d’omega-3, est peu couteux. Riche en protéines, pauvre en lipides, le lapin est une viande maigre. La plupart des acides gras qu’il contient sont bénéfiques pour la santé et ont notamment un effet sur le cholestérol en le faisant diminuer dans le sang. De plus, il est bourré de vitamines, en particulier du groupe B comme la vitamine B3 qui active la production d’énergie. Par ailleurs, les pruneaux, ainsi que les fruits secs comme les abricots, les figues et les amandes sont riches en vitamines et minéraux et particulièrement recommandés en cas de baisse de régime pour retrouver du tonus. Quant au miel, anti-inflammatoire, antibactérien et antiseptique, il est reconnu pour renforcer les défenses immunitaires.
En dessert au choix : la banane d’un côté avec sa forte teneur en magnésium qui aide à lutter contre la fatigue et la nervosité, de l’autre, l’ananas, qui est une excellente source de vitamine C et permet de mieux digérer.
Conseils préparation : Choisissez autant que possible des produits frais et de saison (retrouvez ceux du mois de décembre). Optez pour des fruits et légumes bios et soyez attentifs aux labels pour la viande, le poisson et les fruits de mer. Pour conserver au maximum les vitamines de vos aliments, consommez-les rapidement après l’achat, évitez de les stocker trop longtemps au réfrigérateur et misez sur des cuissons douces et courtes. Au Kokko, rien de bien compliqué, il suffit tout simplement de maîtriser la cuisson indirecte ! Bon appétit !
