Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Pour : 4 pers.
Ingrédients :
1 mont d’or jeune
1 oignon rose de Roscoff
250g d’eau
50g de lard fumé
Matériel :
Un plat à Mont d'or
Vous n'en avez pas ? Il peut être remplacé par un Petit bol en argile noir la Chamba ou une Cocotte haute ronde en argile noir la Chamba.
N'hésitez pas à ajouter quelques notes boisées à votre fromage avec un fumage à chaud :
Copeaux de bois pour fumage à chaud
Tube générateur de fumée
Préparation :
- Allumez votre Kokko et atteindre une température d’enceinte de 280°C.
2. Préparez le mont d’or en le piquant sur le dessus afin qu’il n’éclate pas durant la cuisson.
3. Epluchez et émincez finement l’oignon, taillez le lard fumé en lardons et disposez l’ensemble sur le mont d’or.
4. Posez le à même la grille et le cuire 20 minutes avec les trappes fermées.
5. Sortez le mont d’or, bien le mélanger avant de le déguster.
NB : Si vous souhaitez utiliser le fumage à chaud, ils vous suffit de mettre les copeaux de bois dans le tube générateur de fumée, de le déposer sur le charbon et des les allumer en même temps que le charbon. Le fumage parfumera délicatement votre fromage tout au long de la cuisson.
