Temps de cuisson : 15 min - Temps de préparation : 30 min - Pour : 2 personnes
Ingrédients :
2 osselines de veau de 180g chacune
100g de haricots verts frais et bio
2 tranches de poitrine fumée
3 tomates anciennes bio (zébra)
Matériel :
Kamado Kokko Little, L ou XL
Grille de cuisson en fonte
Demi pierre en céramique pour la cuisson indirecte des tomates
Pince en inox pour retourner vos fagots d'haricots verts sans les abîmer
Assiette en argile noire Chamba pour le dressage
Préparation :
1. Pensez à sortir vos osselines de veau 30 minutes avant de les faire cuire.
2. Faîtes cuire vos haricots verts dans de l'eau bien salée pendant 10 minutes pour qu'ils gardent une belle couleur. Enroulez ensuite vos haricots en fagot dans une tranche de poitrine fumée.
3. Faîtes cuire vos osselines de veau et vos fagots sur votre Kokko, 2 minutes chaque face puis reservez les dans une assiette.
4. Coupez les tomates en deux et faites les juste saisir sur une face sur Kokko bien chaud.
5. Dressez vos assiettes avec le fagot d'haricots vert, les tomates et les osselines de veau.
