Temps de cuisson : 20 min - Temps de préparation : 10 min - Pour : 6 personnes
Ingrédients :
6 pavés de saumon
12 fines tranches de lard fumé
30 cl de vin blanc sec
1 citron
Quelques branches d'aneth
Quelques branches de thym
Huilde d'olive
Poivre
Matériel :
Kamado Kokko L ou XL
Grande coupe en argile noire Chamba
Plaque de cuisson plancha réversible en fonte
Préparation :
1. Dans la grande coupe, mélangez les différents éléments de la marinade : le vin blanc, le jus du citron, le thym et quelques tours de moulin à poivre.
2. Déposez les pavés de saumon et laissez mariner au frais au moins une heure. Retournez les morceaux de poisson régulièrement.
3. Au dernier moment, égouttez le poisson et enveloppez chaque pavé avec deux fines tranches de lard fumé. Glissez quelques tiges d'aneth entre le lard et le poisson.
4. Faites cuire les pavés sur la plaque de cuisson pancha bien chaude et légèrement huilée, 5 minutes de chaque côté.
5. Servez avec un peu de riz sauvage et des petits fenouils grillés.
Astuce : Utilisez la marinade pour réaliser une sauce au beurre blanc ou une sauce hollandaise.
