Temps de cuisson : 45 min - Temps de préparation : 15 min - Pour : 6 personnes
Ingrédients :
500 gr de pâte à pain
3 aubergines
400 gr d'oignons doux
1 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à café d'origan sec
10 filets d'anchois à l'huile
20 olives noires
Huile d'olive
Sel, poivre
Matériel :
Kamado Kokko XL
Poêlon en fonte
Pierre à pizza en céramique
Pelle à pizza en inox
Préparation :
1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites des incisions en croix dessus, huilez la chair et cuisez 30 minutes sur la grille du kamado Kokko préchauffé à 180°C.
2. Lorsque les aubergines sont cuites, récupérez la chair à la cuillère puis écrasez-la à la fourchette. Ajoutez un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre.
3. Epluchez et émincez les oignons finement. Faites les suer à feu doux sur le Kokko dans un poêlon en fonte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le sucre en poudre, salez, poivrez. Laissez réduire à couvert. Etalez la pâte à pain.
4. Mélangez les oignons et la purée d'aubergine. Etalez cette garniture sur la pâte. Ajoutez les anchois, les olives et l'origan. Faites cuire sur la pierre à pizza dans le Kamado à 350°C une dizaine de minutes.
Astuce : Accompagnez d'un Cabernet d'Anjou rosé.
