Les légumes estivaux
Poivron, tomate, aubergine, courgette, fenouil : vous sentez l’irrésistible odeur de la ratatouille provençale ? Ajoutez également au menu cet été de l’artichaut, des carottes, des brocolis, des blettes, du céleri branche, des cèpes, de la laitue et des haricots verts. En juillet/août, faites de la place pour le maïs, les oignons blancs et l’ail qui, dès la rentrée de septembre, seront remplacés par le chou-fleur, le poireau, les épinards, le cresson, les pommes de terre et les champignons de Paris.
Nos idées recettes de légumes d’été au Kokko, idéales pour accompagner vos grillades de l’été :
Les fruits de l’été
Pendant la période estivale, les fruits nous régalent tout au long de la journée. Si les cerises, le cassis et la mangue sont encore disponibles en juillet on consomme, tout l’été, des myrtilles, des framboises, des figues, des prunes, du raisin et du melon. En juillet et en août, on mise sur l’abricot, la pastèque, les groseilles mais aussi les pêches, nectarines et brugnons. En août, on fait de la place dans son panier pour la mirabelle et en septembre, pour la mûre.
Découvrez nos recettes de fruits d’été au barbecue à déguster en dessert…
…Ainsi que nos recettes sucrées/salées aux fruits d’été :
Les poissons à déguster en été
Amateurs de fruits de mer, bonne nouvelle, ce sera la pleine saison pour bon nombre d’entre eux, à commencer par les moules, les crevettes, les écrevisses, les langoustines, les gambas, le homard, la langouste et l’araignée mais aussi les encornets, le calamar ou la seiche. Si vous aimez les coquillages, misez sur la praire.
Nos recettes de fruits de mer de l’été au Kokko :
Si vous êtes fan de poisson grillé, vous serez également comblé. C’est le moment idéal pour consommer du maquereau, de la raie, du colin, des sardines, du lieu, du thon blanc, des anchois, du turbot, de la daurade grise, de la limande-sole, du congre, du Saint-Pierre et du turbot.
Découvrez nos plats de poisson au Kokko :
Les fromages d’été
Les fromages d’été, mais quel régal ! Les animaux, en plein pâturage, se nourrissent d’herbes et de fleurs qui confèrent à leur lait un parfum puissant. Les fromages à pâtes molles sont alors particulièrement gouteux en cette saison. On fonce sur le Brie, le Munster, le Livarot, le Camembert, le Maroilles, l’Époisses, le Chaource, le Langres, le Pont-L’Évêque ou encore le Coulommiers. Outre les fromages au lait de vache, ceux au lait de chèvre seront aussi particulièrement recommandés en été comme le Pélardon, le Crottin de Chavignol, le Cabécou, le Chabichou du Poitou ou encore le Saint-Maure, le Selles-sur-Cher ou le Rocamadour ou encore, ceux issus de lait de brebis comme la feta.
Les fromages à pâtes pressées non cuites seront aussi sur le plateau car ils achèvent leur affinage en été. C’est la bonne période pour manger du Morbier, du Saint-Nectaire, des tommes, du Cantal, du Saint-Paulin, de la Raclette, du Cheddar, du Salers et du Reblochon.
Régalez-vous avec nos recettes à base de fromage au Kokko :
Ils sont disponibles et délicieux en toute saison : apprenez à cuisiner les œufs au barbecue !
