Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 4h - Pour : 6 personnes
Ingrédients :
800 g d’épaule de porc
65 ml de bière brune
15 g de gros sel
15 g de poivre
15 g de poudre d’ail
15 g de poudre d’oignon
15 g de paprika
Matériel :
Kamado Kokko Little, L ou XL
Pierre de lave pour la cuisson indirecte
Copeaux de bois pour le fumage à chaud
Tube générateur de fumée pour le fumage à chaud
Griffes pour Pulled Pork
Plat en argile noire Chamba pour efiflocher vore viande
Préparation :
1. Mélanger les épices dans un récipient.
2. Déposez votre épaule dans un plat et étalez sur toutes les faces du porc le mélange.
3. Placez votre épaule de porc dans de l’aluminium dans votre Kokko, puis arrosez avec la bière brune.
La cuisson fumée va durer 3h.
4. Dès la sortie du fumoir, avec deux grandes fourchettes, effilocher votre épaule de porc. Si elle est bien cuite, elle doit s’effilocher facilement.
