Bij Kokko vieren we de lente rond het vuur, met een lekker stuk lamsvlees met kamado, seizoensgroenten en veel goed humeur in de lucht. Wist je dat de traditie van het paasei teruggaat tot de oudheid? Bij de Perzen en Egyptenaren symboliseerde het ei wedergeboorte en leven. Dus vandaag houden we de geest levend... op onze eigen manier!
Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)
Voor de lamsschouder
1 lamsschouder met bot (1,5 tot 2 kg)
4 teentjes knoflook
1 el honing
2 el mosterd
2 el. olijfolie el. olijfolie
1 takje rozemarijn
Zout, peper
Voor de geroosterde groenten
4 wortelen
1 bosje rapen
500 g kleine aardappelen
Olijfolie, tijm, zout
Voor de yoghurtsaus
1 gewone Griekse yoghurt
Het sap van 1/2 citroen
1 klein teentje knoflook
Enkele blaadjes verse munt
Zout, peper
👩🍳 Uitrusting
Set van 4 gebruiksvoorwerpen, waaronder een borstel om je lamsvlees te bedruipen, een spatel, een vleesvork en een tang.
Grote Chamba zwarte klei braadpan
Stervormige houder voor accessoires
Kleine Chamba zwarte klei kom voor het bereiden van je marinade
Roestvrij stalen kookmand voor groenten
Grepen voor pulled pork
🔥 Voorbereiding voor Kamado Kokko
1. Het lamsvlees bereiden
Meng de honing, mosterd, geperste knoflook, olijfolie en rozemarijn.
-Badgeer de schouder royaal met deze marinade.
-Laat op kamertemperatuur rusten terwijl je de kamado klaarmaakt.
2. Langzaam koken met Kokko
Steek je kamado aan om indirect te garen, gestabiliseerd op 130°C.
-Plaats het lamsvlees op de grill of in een braadpan zonder deksel.
-Laat het vlees 3 tot 4 uur garen, af en toe bedruipen. Het vlees moet gemakkelijk loslaten.
3. Rooster de groenten
Snijd de groenten in grove stukken.
- Kruid met olijfolie, zout en tijm.
- Wanneer je klaar bent met het garen van het lamsvlees, leg je de groenten 45 minuten tot 1 uur in de groentemand.
4. Bereid de verse saus
Meng de yoghurt, citroensap, fijngeraspte knoflook en gehakte munt.
-Zout, peper en koel tot het moment van serveren.
Dressuur
Scheur de schouder metde Pulled Pork klauwen of snijd hem in royale plakken. Roer het door de warme groenten, een scheutje yoghurtsaus en een drupje olijfolie erover.
Een gerecht dat ruikt naar de tuin, het haardvuur en koele & stijlvolle familiemaaltijden. 🌞🌱
Tip: je kunt rookhout aan de kolen toevoegen om nieuwe smaken aan je gerecht toe te voegen.
