Kooktijd: 11 min - Bereidingstijd: 1:10 u - Voor 4 personen
Ingrediënten:
800 g lamskoteletjes
3 glazen olijfolie
1/2 citroen
1 eetlepel komijn eetlepel komijn
1 theelepel kaneel
1 theelepel raz-el-hanout
1 theelepel gemalen gember
1 teentje knoflook
1/2 bosje koriander
5 blaadjes munt
Zout en peper
Uitrusting:
Kamado Kokko L of XL
Set van 4 roestvrijstalen keukengerei meteen kwast om marinades op te borstelen, een vleesvork, een spatel en een tang!
Chamba schaal van zwarte klei om je karbonades in te marineren
Ronde gietijzeren bakplaat
of Omkeerbare gietijzeren bakplaat om je koteletten te grillen
Tajine schotel van Chamba zwarte klei om je griesmeel te laten opzwellen en je koteletten erop te presenteren.
Bereiding:
1. Bereid een marinade: pers een halve citroen uit en voeg de komijn, kaneel, raz-el-hanout, gember en geperste knoflook toe. Doe alles in een blender, voeg dan de olijfolie toe en mix met de koriander en munt. Breng de marinade tot slot op smaak met zout en peper.
2. Leg de lamskoteletjes in een diepe schaal en bedek met de marinade. Laat 1 uur marineren.
3. Verhit de Kokko en bak de lamskoteletjes 3 minuten aan elke kant al omscheppend in de marinade. Verlaag de intensiteit van de Kokko en laat het vlees 5 minuten langzaam garen.
4. Schik de koteletten op een bord. Nu alleen nog genieten.
Tip: Serveer met kaneelcouscousgriesmeel.
