Bereidingstijd: 15 minuten + 3 uur - Kooktijd: 30 minuten - Voor: 1 kilo gerookt spek
Ingrediënten:
1 kg buikspek
1 kg zout
50 g peper
Kruiden naar keuze: tijm, paprikapoeder, curcumine, koriander, rozemarijn
Bereiding:
1. Giet de ingrediënten in een schaal die groot genoeg is voor de bereiding en meng goed.
2. Leg vervolgens het buikspek erop en bedek met het mengsel.
3. Laat ongeveer 3 uur rusten in de koelkast.
4. Wrijf af met een doek of spoel af met water en droog af met een doek.
5. Leg het buikspek vervolgens in de Kokko om 30 minuten te roken.
6. Laat tot slot zo lang drogen als je zelf wilt. Hoe langer de tijd, hoe droger het spek zal zijn.
