Bereidingstijd: 15 minuten + 3 uur - Kooktijd: 30 minuten - Voor: 1 kilo gerookt spek
Ingrediënten:
1 kg buikspek
1 kg zout
50 g peper
Keuze uit kruiden: tijm, paprika, curcumine, koriander, rozemarijn
Benodigdheden:
Chamba zwarte klei slakom
Rookgenererende buis voor heet roken
Houtkrullen voor warm roken
of Houten plank voor heet roken
of Stukken hout voor heet roken
Afhankelijk van je voorkeur.
Bezoek onze pagina om de juiste keuze te maken Kamado roken: gebruiksaanwijzing !
Bereiding:
1. Giet de ingrediënten in een schaal die groot genoeg is voor de bereiding en meng goed.
2. Leg vervolgens het buikspek erop en bedek met het mengsel.
3. Laat ongeveer 3 uur rusten in de koelkast.
4. Wrijf af met een doek of spoel af met water en droog af met een doek.
5. Leg het buikspek vervolgens in de Kokko om 30 minuten te roken.
6. Laat tot slot zo lang drogen als je zelf wilt. Hoe langer de tijd, hoe droger het spek zal zijn.
