Bereidingstijd: 20 minuten + 4 uur - Kooktijd: 1 uur - Voor 4 personen
Ingrediënten:
600 g eendenborst
500 g grof zout
1 kg bonen
50 g amandelen
50 g boter
Zout, peper
Benodigdheden:
Kamado Kokko L of XL
Gietijzeren grill
of Roestvrijstalen grill voor eendenborsten
Gietijzeren koekenpan voor het roken van amandelen
Rookgenererende buis en houtkrullen voor heet roken
Kleine gietijzeren koekenpan om de sperziebonen in je Kokko
bruin te bakken Grote roestvrijstalen tang
Bereiding:
1. Leg de eendenborsten boven en onder in 500 g grof zout en koel ze 4 uur in de koelkast.
2. Leg de eendenborsten met de huid naar beneden in de Kokko op de grill en laat 30 minuten roken op
3. Laat rusten in de koelkast. Laat rusten in de koelkast.
4. Doe de amandelen in een ovenschaal en leg ze 15 minuten in de Kokko om te roken.
5. Kook de bonen 15 minuten.
6. Bak ze vervolgens in een pan met boter en voeg de gerookte amandelen toe, kruid met peper en zout.
7. Schik tot slot de bonen en eendenborst op je bord.
Eet smakelijk!
