Bereidingstijd: 20 minuten - Kooktijd: 4 uur - Voor 6 personen
Ingrediënten:
800 g varkensschouder
65 ml donker bier
15 g grof zout
15 g peper
15 g knoflookpoeder
15 g uienpoeder
15 g paprikapoeder
Uitrusting:
Kamado Kokko Kleine, L of XL
Lavasteen voor indirect koken
Houtsnippers voor warm roken
Rookgeneratorbuis voor warm roken
Scharen voor Pulled Pork
Chamba zwarte kleischaal Voor het roken van vlees
Bereiding:
1. Meng de kruiden in een kom.
2. Leg je schouder in een schaal en verdeel het mengsel over alle kanten van het varkensvlees.
3. Leg je schouder in aluminiumfolie in je Kokko en bedruip met het donker bier.
Het roken duurt 3 uur.
4. Zodra het uit de rookoven komt, gebruik je twee grote vorken om je varkensschouder te versnipperen. Als het goed gaar is, moet het gemakkelijk vlokken.
