Bereidingstijd: 15 minuten + 4 uur - Kooktijd: 30 min - Voor 6 personen
Ingrediënten:
1,8 kg zalm (300 g per persoon)
300 g grof zout
150 g basterdsuiker
3 snufjes peper
Honing
Bereiding:
1 . Verwijder eerst alle graten van de rug van de zalm.
2. Snijd in 6 porties.
3. Meng het zout, de suiker en de peper in een schaaltje.
4. Leg de zalm in de schaal en bedek deze boven en onder met het mengsel.
5. Leg de plakjes zalm vervolgens 4 tot 6 uur in de koelkast om de zalm te laten intrekken.
6. Haal ze eruit en wrijf ze in met een doek of spoel ze af in water en droog ze daarna af met een doek
7. Leg de zalm in je Kok. Leg de zalm ten slotte in je Kokko en laat hem 15 tot 45 minuten roken, afhankelijk van de gewenste rookintensiteit.
Zodra hij eruit is, kun je ervan genieten!
Optioneel: Je kunt de zalm tijdens het roken bestrijken met honing.
