Kooktijd: 5 min - Bereidingstijd: 10 min - Voor 6 personen
Ingrediënten
800 gr schoongemaakte inktvis
1 kleine wortel
1/4 rode paprika en 1/4 gele paprika
1 stengel bleekselderij
2 lente-uitjes
Enkele stengels dille en bieslook
1 Sinaasappel
1 el. eetlepel azijn
1 eetlepel olijfolie
1 snufje Espelettepeper
Bereiding:
1. Bereid een marinade: Snijd alle groenten in zeer kleine blokjes. Doe ze in een grote kom.
2. Voeg het sinaasappelsap en de schil, chilipeper, zout en peper toe. Giet de olijfolie en azijn erbij. Zet minstens een uur in de koelkast.
3. Snijd de inktvis in stukken. Verhit de Kokko. Olie de pan licht in en bak de inktvis (lijf en tentakels) ongeveer tien minuten.
4. Leg op absorberend papier en serveer op een serveerschaal. Voeg de groentemarinade, gehakte bieslook en dille toe.
Tip: Meng goed en serveer onmiddellijk.
