Hoe bereid je kip om in zijn geheel te garen op de BBQ?
Of kip nu op een rooster of in de pan wordt bereid, om lekker te zijn moet het worden gemarineerd. Het geheim van een goede garing is omde kip niet alleen op de huid, maar ook aan de onderkant op smaak te brengen. Vergeet niet om knoflook, kruiden (tijm, rozemarijn, salie, enz.), een paar klontjes boter of een beetje olijfolie onder het vel te doen om het vlees een intensere smaak te geven. Om de huid te bruinen en knapperig te maken zoals jij het lekker vindt, wentel je hem in de marinade van je keuze: met citroen, kruiden, specerijen, wijn, bier, honing, ahornsiroop, enzovoort, en niet te vergeten een paar snufjes fleur de sel en peper. Maar wees creatief als het om kip gaat. Wijk af van de klassieke combinaties en probeer nieuwe smaken, en waarom neem je je kip niet mee naar andere delen van de wereld en breng je een bezoek aan de barbecue-kip.
Receptideeën voor verrassende marinades :
Vergeet niet om een thermische schok te voorkomen door het vlees 20 tot 30 minuten voordat je het op je Kokko bereidt uit de koelkast te halen, zodat de buitenkant van de kip niet verbrandt en het vlees niet hard wordt.
Kip koken op een standaard
Hele kippen koken is bijzonder smakelijk om een eenvoudige reden: als het vlees op het bot wordt gekookt, behoudt het zijn sappen beter in het vlees. Het vlees droogt niet uit en blijft mals en vochtig. Voor sappig vlees zijn er twee manieren om hele kippen te barbecueën. De eerste is om een roestvrijstalen of gietijzeren kiprooster te gebruiken . Gevogelte dat verticaal wordt geplaatst, zal profiteren van een gelijkmatige, zachte garing.
Al het braadvocht loopt in de goot van het rooster om de garnering rond de kip te voeden. Je kunt het vlees er tijdens het koken verschillende keren mee bedruipen om het smaak te geven, allemaal gedetailleerd in ons heerlijke recept voor gebraden kip "à la canette" met Kokko.
Koken op de grill
Een andere kooktechniek, die vooral voorkomt in de Portugese barbecuetraditie en de onbetwistbare Churrasco-kip, is om de kip direct plat op de grill te bakken. Hiervoor wordt de kip in het midden doormidden gesneden om een kip in de vorm van een pad te krijgen, vandaar de naam "poulet en crapaudine" (kip in de vorm van een pad ), zoals in dit recept voor gegrilde kip op z'n Amerikaans. Gegrilde kip op z'n Amerikaans ". Deze manier van koken zal vooral fans van gegrilde smaak aanspreken! Tijdens het koken is de kip in direct contact met het vuur, dus met een kwastje afborstelen betekent onvermijdelijk het risico lopen dat er marinade op het vuur druppelt, waardoor de vlammen aanwakkeren en de kip verbrandt. Het is beter om de kip met een borstel te borstelen tijdens de laatste paar minuten van de bereiding, wanneer het vuur minder heet is.
Heb geduld met de temperatuur en de bereidingstijd! Om verbrande kip te voorkomen, moet je de temperatuur in de gaten houden . Die mag niet hoger zijn dan 200°C. Voor een hele kip van ongeveer 1,2-1,5 kg die op de standaard is bereid, moet je minstens 1 uur kooktijd rekenen. Rechtstreeks boven de kolen gegrild in een schaal, moet je rekenen op ongeveer veertig minuten, afhankelijk van het gewicht van je kip.
En als je niet zeker weet wat je erbij moet serveren, kijk dan eens naar onze onze wijn-spijs combinatie-ideeën om de perfecte combinatie te vinden en geniet!
