Kooktijd: 15 min - Bereidingstijd: 30 min - Voor 2 personen
Ingrediënten:
2 kalfsrossen, elk 180g
100g verse biologische sperziebonen
2 plakjes gerookt spek
3 biologische heirloom tomaten (zebra)
Uitrusting:
Kamado Kokko Little, L of XL
Gietijzeren rooster
Keramische halve steen voor indirect koken van tomaten
Roestvrijstalen tang om je sperziebonenbundels om te draaien zonder ze te beschadigen
Chamba zwarte klei plaat voor dressing
Bereiding:
1. Haal je kalfsrossen 30 minuten voor het bakken uit de oven.
2. Kook je sperziebonen 10 minuten in goed gezouten water om hun mooie kleur te behouden. Wikkel de bonen daarna in een plakje gerookt spek.
3. Bak je kalfsrossen en je bundels op je Kokko gedurende 2 minuten aan elke kant en leg ze opzij op een bord.
4. Snijd de tomaten doormidden en schroei ze aan één kant dicht op de hete Kokko.
5. Schik je borden met de sperziebonenbundel, tomaten en kalfsrossen.
