Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 20 min - Voor 6 personen
Ingrediënten
1 courgette
1 aubergine
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
1 oranje paprika
1 rode ui
4 takjes tijm
Olijfolie
Zout, peper
Bereiding:
1. Was alle groenten. Snijd de aubergine en courgette in dunne reepjes. Halveer de paprika's, verwijder het klokhuis en de zaadlijsten en snijd in reepjes.
2. Kruid alle groenten met zout en peper en bak ze op de ingeoliede Kokko, 2 minuten aan elke kant voor de aubergines en courgettes, 5 minuten aan elke kant voor de paprika's.
3. Doe de groenten tijdens het koken in een grote schaal. Kruid met een beetje olijfolie, voeg de tijm toe, meng en laat afkoelen.
4. Verdeel de groenten vlak voor het opdienen gelijkmatig over de serveerschaal. Voeg de gesnipperde rode ui en wat gehakte peterselie toe.
Tip: Serveer met gegrild vlees of gegrilde vis.
