Kooktijd: 45 min - Bereidingstijd: 2:0 u - Voor 6 personen
Ingrediënten
Voor de marinade:
Olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 sjalotjes, fijngehakt
Marjolein
Ouderwetse mosterd
Oregano, tijm, zout en peper
Bereidingswijze:
1 groot boerenkonijn, in 6 stukken gesneden
100 g gerookt boerenspek
1 glas droge witte wijn
1 teentje knoflook
1 ui
Bereiding:
1. Maak je marinade door de ingrediënten met elkaar te mengen. Leg de stukken konijn in de marinade en laat ongeveer 2 uur staan.
2. Verhit je Kokko en voeg een beetje olijfolie toe. Bak de stukken konijn tot ze gekleurd zijn, haal ze eruit en laat ze rusten.
3. Voeg de uien, spek en knoflook toe. Blus af met de witte wijn om de sappen los te maken. Verminder de intensiteit van het vuur op je Kokko lichtjes en voeg de stukken konijn toe. Bedruip regelmatig met de overgebleven marinade. Laat ongeveer 35 minuten garen op de Kokko en draai de stukken regelmatig om.
4. Kruid met peper en zout en serveer!
