Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 10 min - Voor 6 personen
Ingrediënten
3 kg bouchotmosselen
2 kleine courgettes
2 stengels bleekselderij
2 teentjes knoflook
1 ui
1 kleine venkel
1 kleine groene peper
Enkele takjes verse tijm
5 cl olijfolie
5 cl Pastis
1/2 bosje platte peterselie
Bereiding:
1. Was en snijd alle groenten in blokjes.
2. Verhit de Kokko met een beetje olijfolie en bak de groenten met de knoflook en tijm op middelhoog vuur onder voortdurend roeren.
3. Voeg na 10 minuten de mosselen toe. Open ze op een hoog vuur en meng ze goed met de groenten. Giet de Pastis erbij en laat deze volledig verdampen.
4. Voeg vlak voor het opdienen de gehakte platte peterselie toe en geniet onmiddellijk.
Tip: Kantel je Kokko naar voren om alle mosselsaus vast te houden.
