Kooktijd: ongeveer 10 min - Bereidingstijd: 15 min - Voor : 2 kommen
Ingrediënten
250g udon noedels
1/2 eetlepel olie
1 theelepel sesamolie
1 kleine sjalot
1 klein teentje knoflook
1 theelepel vers geraspte gember
140ml kokosmelk
2 theelepels limoensap
2 theelepels nuoc nam
Enkele korianderblaadjes
Uitrusting:
Kamado Kokko Kleine, L of XL
Kleine gietijzeren koekenpan
Chamba zwarte klei plaat
optioneel: Gietijzeren bakplaat voor het toevoegen van gegrilde groenten of gouden garnalen.
Bereiding:
1. Kook de noedels in ruim gezouten water.
2. Laat ze niet te lang koken: giet ze af zodra ze beetgaar zijn, laat ze vervolgens onder koud water lopen (om het kookproces te stoppen) en giet ze vervolgens af.
3. Snijd het sjalotje fijn.
4. Pel en rasp het knoflookteentje. Meng de sjalot, knoflook en gember.
5. Verhit de oliën in de gietijzeren pan en bak het mengsel ongeveer 3 minuten. Meng de kokosmelk, limoen en nuoc nam. Giet dit mengsel in de pan en laat 5 minuten op een relatief laag vuur sudderen, zodat de saus kan indikken. Je kunt een drupje water toevoegen om het koken te vertragen als de saus te snel indikt.
6. Voeg de udon noedels toe aan de saus. Als ze warm zijn, is het klaar! Serveer in een kom en voeg een paar korianderblaadjes toe als decoratie!
Tips: je kunt in blokjes gesneden bamboe duimen toevoegen, of de noedels vervangen door gewokte garnalen!
