Kooktijd: 25 min - Bereidingstijd: 10 min - Voorzitters: 4
Ingrediënten
4 middelgrote makrelen
1 el harissa
1 snufje komijnpoeder
1 sinaasappel
1/2 rode ui
50 g Niçoise olijven
1/2 citroen
Enkele takjes bieslook
1 el olijfolie
Zout en peper
Materiaal:
Kamado Koko Little, L of XL
Grote zwarte Chamba klei kom
Roestvrijstalen tang voor het verwijderen van makreelgraten
Gietijzeren rooster
Lavasteen om onder de grill te leggen zodat de sappen weglopen
Bereiding:
1. Bereid de oosterse saus: pel de rode ui en snipper deze fijn. Snijd de gele paprika in kleine blokjes. Schil de sinaasappel, verwijder de partjes en snijd in kleine stukjes. Hak de bieslook fijn.
2. Combineer alle groenten en de sinaasappelstukjes in een grote kom. Voeg de olijfolie, citroensap, zout en peper toe. Koel in de koelkast.
3. Verwijder de filets van de makreel. Verwijder de graten met een tang. Bestrijk beide kanten met harissa. Voeg een beetje komijn toe. Zet opzij op een koele plaats.
4. Bak de makreelfilets op het laatste moment 5 minuten aan elke kant op de hete, licht ingeoliede Kokko. Serveer de makreelfilets warm of koud met de oosterse saus.
Tip: Serveer de makreel met een schaaltje couscous griesmeel.
