Kooktijd: 45 min - Bereidingstijd: 15 min - Voor 6 personen
Ingrediënten
500 g brooddeeg
3 aubergines
400 g zoete uien
1 eetlepel basterdsuiker
1 theelepel gedroogde oregano
10 ansjovisfilets in olie
20 zwarte olijven
Olijfolie
Zout en peper
Bereiding:
1. Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Maak kruislings insnijdingen, olie het vruchtvlees in en bak 30 minuten in de op 180°C voorverwarmde Kokko.
2. Als de aubergines gaar zijn, schep je het vruchtvlees eruit met een lepel en prak je het met een vork. Voeg een drupje olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Pel de uien en snijd ze fijn. Zweet ze op een laag vuur in een koekenpan met een beetje olijfolie. Voeg de basterdsuiker, zout en peper toe. Laat afgedekt inkoken. Rol het brooddeeg uit.
4. Meng de uien en auberginepuree. Verdeel dit mengsel over het deeg. Voeg de ansjovis, olijven en oregano toe. Bak ongeveer 15 minuten in de hete Verypizz'.
Tip: Serveer met een rosé Cabernet d'Anjou.
