Kooktijd: 10 min - Bereidingstijd: 15 min - Rusttijd: 1 uur - Voor 6 personen
Ingrediënten
4 paprika's (bij voorkeur rood)
3 tot 4 teentjes knoflook
1 citroen
15 cl olijfolie
3 snufjes fijn zout
2 snufjes Espelette chilipeper
Bereiding:
1. Verwarm je Kokko. Was ondertussen de paprika's.
2. Voeg een drupje olijfolie toe aan de hete Kokko en grill de paprika's op een roestvrijstalen grill, een bakplaat of een plank, tot het vruchtvlees zacht wordt en ze mooi gekleurd zijn (het vel begint zwart te worden). Vergeet niet om ze regelmatig om te draaien voor een gelijkmatige garing.
3. Als de paprika's gaar zijn, doe je ze in een diepvrieszakje: als ze goed dicht zijn, is het velletje makkelijker te verwijderen!
4. Laat afkoelen tot de paprika's lauw zijn.
5. Verwijder het vel en de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in reepjes. Bewaar het sap!
6. Pel de knoflookteentjes en snijd ze na het verwijderen van de centrale kiem in dunne plakjes.
7. Meng in een schaal het paprikapoeder met het citroensap, de knoflook, het Espelette pepertje en de olijfolie. Roer de paprika's erdoor.
8. Laat minstens 1 uur marineren, het liefst de dag ervoor voor de volgende dag!
Serveer gekoeld!
