Kooktijd: 10 min - Bereidingstijd: 15 min - Voor 6 personen
Ingrediënten
6 middelgrote rode mul of 12 kleine rode mul
4 el. pestosaus
12 dunne plakjes gerookt spek
6 takjes rozemarijn of tijm
6 trosjes kerstomaatjes
Olijfolie
Zout en peper
Bereiding:
1. Ontdoe de zeebarbeel van de ingewanden en ontschub hem. Open ze doormidden en verwijder voorzichtig de centrale graat.
2. Verdeel een lepel pestosaus over elke visfilet. Sluit de zeebarbeel en omring hem met een dun plakje gerookt spek.
3. Houd samen met een klein takje rozemarijn of tijm. Bak 10 minuten op de Kokko en houd de temperatuur goed in de gaten.
4. Serveer met cherrytomaatjes, enkele minuten geroosterd.
Tip: Serveer dit gerecht met een rode wijn zoals een Pinot Noir.
