Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 20 min - Voorbereidingstijd: 20 min - Porties: 4
Ingrediënten
1 bos groene asperges
16 sint-jakobsschelpen
1 el poedersuiker
20 g boter
Saffraanpoeder
Balsamicoazijn
Olijfolie
Zout en peper
Bereiding:
1. Was de asperges en snijd ze in staafjes. Kook ze ongeveer 8 minuten in gezouten water.
2. Steek je Kokko aan. Smelt een klontje boter met de poedersuiker en bak de asperges. Zet apart.
3. Sprenkel de olijfolie over de plancha. Bak de sint-jakobsschelpen 2 tot 3 minuten aan elke kant. Bestrooi met saffraan. Breng op het einde van de bereiding op smaak met peper.
4. Meng in een kom het zout, de balsamicoazijn en de olijfolie.
5. Leg de asperges op een bord, gevolgd door de sint-jakobsschelpen. Besprenkel met de vinaigrette.
Tip: Je kunt dit voorgerecht ook op smaak brengen met een saffraancrème.
