Kooktijd: 10 min - Bereidingstijd: 20 min - Voor 6 personen
Ingrediënten
800 g eendenborst
1 ui
2 kleine wortelen
2 pompelmoezen
200 g gemengde babygroenten
50 g gepelde pistachenoten
2 eetlepels honing 2 eetlepels appelazijn 1 snufje piment Enkel e takjes dille en bieslook Olijfolie Zout peper eetlepels honing
2 eetlepels appelazijn
1 snufje piment
Enkele takjes dille en bieslook
Olijfolie
Zout, peper
Bereiding:
1. Ontvet de eendenborsten en snijd ze in aiguillettes. Schil de grapefruit en verwijder de partjes. Pers de tweede grapefruit uit.
2. Bereid de marinade: meng de honing met de azijn en piment. Voeg de eenden aiguillettes toe en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast. Schil ondertussen de wortelen en snijd ze in reepjes. Pel de ui en snijd in dunne reepjes.
3. Schik de salade, wortelsticks en uireepjes in een grote schaal. Kruid met een drupje olijfolie, zout en peper.
4. Steek je Kokko aan, olie lichtjes in en bak de aiguillettes 5 minuten aan elke kant. Voeg op het laatst een paar lepels marinade toe om ze te laten karamelliseren.
Tip: draai de bakplaat naar achteren zodat het eendenvet in de lekbak loopt.
Ontdek al onze marinade-ideeën voor je vlees en vis!
