Kooktijd: 5 min - Bereidingstijd: 15 min - Voorzitters: 4
Ingrediënten
8 sint-jakobsschelpen
8 reepjes zongedroogde tomaat
2 tl kappertjes
4 augurken
2 tl citroenschil
Bieslook
Olijfolie
3 glazen gekookte koraallinzen
2 el witte balsamicoazijn
Bereiding:
1. Maak je zongedroogde tomaten en augurken klaar door ze in kleine blokjes te snijden. Meng de zongedroogde tomaten en augurken in een ondiepe schaal. Voeg de citroenschil, kappertjes en gehakte bieslook toe. Giet de balsamicoazijn erbij en breng op smaak met zout en peper. Meng goed. Werk af met olijfolie. Zet opzij.
2. Verwarm je Kokko op hoog vuur. Wanneer ze heet zijn, schik je de sint-jakobsschelpen met een beetje fleur de sel.
3. Bak gedurende 5 minuten. Verwarm ondertussen je vinaigrette in een klein steelpannetje direct op de Kokko...
