Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 10 min - Voor 6 personen
Ingrediënten:
6 zalmmootjes
12 dunne plakjes gerookt spek
30 cl droge witte wijn
1 citroen Enkele takjes dille
Enkele takjes tijm
Olijfolie
Peper
Uitrusting:
Kamado Kokko L of XL
Grote zwarte Chamba kleikom
Omkeerbare gietijzeren bakplaat
Bereiding:
1. Meng in de grote kom de verschillende ingrediënten voor de marinade: de witte wijn, citroensap, tijm en een paar draaien van de pepermolen.
2. Leg de zalmmoten in de kom en laat minstens een uur marineren in de koelkast. Draai de vis regelmatig om.
3. Laat de vis op het laatste moment uitlekken en omwikkel elke zalmmoot met twee dunne plakjes gerookt spek. Steek een paar takjes dille tussen het spek en de vis.
4. Bak de vis op een hete, licht geoliede pancha bakplaat gedurende 5 minuten aan elke kant.
5. Serveer met een beetje wilde rijst en gegrilde venkel.
Tip: Gebruik de marinade om een beurre blanc saus of hollandaisesaus te maken.
