Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Pour : 4 pers.
Ingrédients :
La pâte :
500g de farine T55
250g d’eau
4g de sel
20g d’huile d’olive
20g de levure de boulanger
La garniture :
12 tranches de chorizo
100g de sauce tomate assez épaisse
100g d’emmental râpé
50g de parmesan râpé
12 olives vertes
Matériel :
Kamado Kokko L ou XL
Pierre à pizza en céramique
Pelle à pizza en inox avec manche XL
Coupe pizza en inox
Préparation :
1. Allumez votre Kokko et atteindre une température d’enceinte de 400°C.
2. Réunir tous les éléments de la pâte dans un batteur et laisser tourner 10 minutes minimum à vitesse réduite, il est important de bien travailler la pâte afin de lui donner du corps et de l’élasticité, si la pâte est trop humide, elle accrochera sur la plaque en céramique et votre cauchemar commencera…
3. L’étalez finement pour qu’elle fasse environ 28cm de diamètre, tartinez de sauce ajoutez le reste de la garniture et glissez la pizza sur une pelle en bois (ou une planche fine) bien fariné pour qu’elle de décolle facilement lorsque vous la mettrez sur la plaque en céramique.
4. Glissez la pizza sur la plaque en céramique brulante et cuire 1mn30 à 2mn, les cuissons au four à bois sont extrêmement rapides, ne vous faites avoir et restez devant pour surveiller.
5. Votre pizza sera cuite quand les bords seront bien colorés et le fromage bien gratiné.
