¿Eres vegano, vegetariano, flexitariano o simplemente no te apetece comer carne? No te preocupes, sólo que hoy es día de barbacoa con la familia y los amigos y vas a tener que responder a la vieja pregunta: "¿qué vas a comer entonces? Ya es hora de que disipemos ideas preconcebidas y demostremos a todos los carnívoros que también se puede disfrutar de una barbacoa vegetariana. Aquí tienes una demostración con 4 platos típicos de barbacoa que te darán la impresión de que todos coméis (casi) lo mismo.
1 - La patata vestida de campo
Una vez bien limpias, cepilladas y enjuagadas con agua, las patatas se cuecen con piel, envueltas en papel de aluminio, sobre las brasas de la barbacoa. Esto añade sabor a las patatas, que se asan y adquieren un ligero gusto ahumado. Se dejan cocer unos 30 minutos antes de retirarlas de las brasas, aplastarlas, cortarlas por la mitad, ahuecarlas y decorarlas con un poco de mantequilla salada, aceite de oliva, crème fraiche y cebollino.
Como siempre, cada uno interpreta y revisa la receta a su manera. Por nuestra parte, hemos sustituido las patatas por boniatos rellenos de queso. Descubra nuestra receta de boniato en papillote y cancoillotte.
En la versión vegana, se puede cubrir el boniato con faux-mage rallado, ahumado o a las finas hierbas y mezclarlo con un poco de crema vegetal para obtener un resultado suave. También se pueden cubrir con unas rodajas de mozzarella vegetal de arroz.
2 - Costillas
Esta popular barbacoa americanaes siempre un gran éxito. La buena noticia es que hemos encontrado una receta para una versión vegetariana de las costillas, y el parecido con la carne podría engañar incluso a los mayores fans del barbak. Está hecho con seitán, un sustituto vegetal de la harina de trigo, rico en proteínas y con una textura similar a la carne. Esta completa receta le permite elaborar el plato de la A a la Z, es decir, haciendo su propio seitán, pero también puede encontrarlo en tiendas ecológicas. Incluso hay variedades especiales para asar a la parrilla, más gruesas y que se venden envasadas al vacío como un auténtico corte de carnicero: ¡te perderías!
Al igual que con las costillas de cerdo, ¡todo es cuestión de adobo! Tanto si sigues la receta al pie de la letra como si ya tienes la tuya para la versión de carne, puedes utilizarla para rebozar el seitán. Descubre nuestra receta de costillas de cerdo 5 especias. En cualquier caso, cuanto más marinadas estén las costillas, mejor. Lo ideal es prepararlas el día anterior y dejarlas reposar toda la noche.
3 - La hamburguesa
Fáciles de preparar, agradables y prácticas para una barbacoa con mucha gente. Una vez preparados los ingredientes básicos para las hamburguesas (rodajas de tomate, hojas de ensalada, cebollas fritas, rodajas de verduras asadas o marinadas, etc.), sólo falta el filete a la parrilla. Y en cuanto a sustitutos vegetales, hay para todos los gustos: filetes de soja, de trigo, de lentejas, de seitán, de altramuces, de especias o de hierbas aromáticas: hay donde elegir...
Aquí tienes algunas ideas originales de hamburguesas para los amantes de la carne, que también se pueden adaptar para uso vegetariano sustituyendo la carne por un filete vegetal:
Hamburguesa de pollo al estilo libanés
Ya verás, una vez que estén en la parrilla, ni siquiera serás capaz de notar la diferencia entre los filetes de carne y los de verduras.
4 - Salchichas, merguez, chipolatas
Una vez más, los productos vegetales son la elección perfecta. Los hay de todo tipo: picantes, ahumados, merguez... Son, sin duda, los productos más sencillos de cocinar, ya que no requieren ninguna preparación, tanto si son de carne como si no. Basta con hacerlos a la plancha -aunque las versiones vegetales son un poco más frágiles y requieren un poco menos de tiempo de cocción- antes de introducirlos en el pan y servirlos con un poco de mostaza, ketchup o mayonesa.
Si desea ahumar sus salchichas en un Kokko para darles un poco más de sabor, consulte nuestras instrucciones de ahumado en Kokko. En este caso, opta por salchichas con un sabor bastante neutro: salchichas de Toulouse normales o chipolatas por el lado de la carne, salchichas de soja o avena normales por el lado de las verduras, para que el humo perfume bien la carne.
Ahora ya no hay motivo para que no te reúnas para celebrar una barbacoa, o ¿por qué no disfrutar de una acogedora velada invernal en torno al Kokko? velada invernal en torno al Kokko ¡!
