Modos de cocción

La cocción directa elevada es posible gracias a la rejilla de cocción de acero inoxidable, que puede colocarse a diferentes alturas. Al cocinar a mayor altura, los alimentos se benefician del calor radiante de la cúpula. Si se coloca a unos 40 - 45 cm de las brasas, los alimentos se cocinan más lentamente y, por lo tanto, resultan más sabrosos. La cocción directa elevada es posible gracias a la rejilla de cocción de acero inoxidable, que puede colocarse a diferentes alturas. Al cocinar a mayor altura, los alimentos se benefician del calor radiante de la cúpula. Colocados a unos 40 - 45 cm de las brasas, los alimentos se cocinan más lentamente y, por lo tanto, son más sabrosos. Este método de cocción también produce alimentos más crujientes.

De todas las formas de cocinar en la barbacoa, la cocción directa elevada destaca por su capacidad para preservar los sabores al tiempo que proporciona una textura dorada y crujiente.

La barbacoa Kokko le permite cocinar alimentos que no requieren los mismos métodos de cocción. Puede combinar la cocción directa e indirecta en un solo aparato. Gracias a la media placa de cerámica, puede tener dos zonas de cocción separadas. Esto significa que puede alternar entre diferentes modos de cocción, cocinando como un horno mientras asa y chamusca sus piezas de carne.

El ahumado en frío consiste en exponer los alimentos al humo sin cocinarlos, a temperaturas inferiores a 30 °C (86 °F).

Este proceso puede durar de 6 a 12 horas, lo que permite que los sabores se desarrollen lenta y profundamente. A diferencia del ahumado en caliente, el ahumado en frío preserva la textura y la blandura de los alimentos al tiempo que proporciona una rica infusión de sabores ahumados.

Esta técnica es uno de los métodos de cocción ideales para el pescado, la carne o el queso, y puede llevarse a cabo fácilmente con el Kamado Kokko, que ofrece un control preciso de la temperatura para garantizar unos resultados óptimos.