Usos y ventajas

Abre la tapa del Kokko, retira la parrilla de acero inoxidable y coloca 3 ó 4 hojas de periódico dobladas en forma de bola sobre la placa negra de hierro fundido situada en la parte inferior del Kokko. Puedes añadir uno o dos encendedores para una mayor eficacia.

Coloca el carbón alrededor del periódico y los encendedores. Enciende el periódico con una cerilla o un mechero de gas y déjalo arder entre 40 y 60 segundos antes de cerrar la cúpula.

Ahora cierra la tapa y abre suavemente la chimenea y la trampilla de la parte inferior del Kokko. Gracias a la gran circulación de aire, las brasas estarán listas en pocos minutos.

Abra la tapa unos 5 minutos después de encender y quemar los encendedores. Los carboncillos empezarán a brillar en rojo, lo que significa que están incandescentes y ¡se puede empezar a cocinar!

Utiliza el removedor de cenizas de acero inoxidable para remover las brasas y distribuirlas en el Kokko si es necesario.

Ahora puedes regular el calor limitando el flujo de aire a través de la chimenea y/o la trampilla inferior. También puedes añadir carbón si necesitas cocinar varias veces seguidas.

Para cocinar de forma óptima, lo primero que hay que saber es que hay que alcanzar una temperatura superior a la necesaria y luego dejar que el carbón se enfríe. Para reducir la temperatura del carbón, basta con cerrar los orificios de ventilación para que reciba menos oxígeno.

En general, la abertura de la parte inferior de la Kokko es la que más influye en la temperatura del carbón. El tipo de carbón y su calidad pueden variar significativamente la gestión del aire de la barbacoa Kokko.

El funcionamiento de la barbacoa de cerámica Kokko es extremadamente sencillo. Durante la cocción, el aire circula uniformemente desde la parte inferior, pasando por las brasas y saliendo por la chimenea. Las brasas se calientan cada vez más al ser avivadas constantemente por el aire constante.