Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 1 h 30 min
Para: 4 pers.
Ingredientes:
1 apionabo (unos 900 g)
Flor de sal
Pimienta recién molida
100 g de crème fraiche
½ manojo de cebollino
Accesorios :
Piedra de lava
Papel de aluminio
Preparación :
1. Encienda su Kokko y alcance una temperatura ambiente de 280ºC.
2. Lave el apio con un cepillo para eliminar el exceso de tierra que pueda quedar en él, pínchelo con la punta de un cuchillo en la parte superior a una profundidad máxima de 1cm, esto servirá para evacuar el vapor de cocción de nuestro apio y evitar que reviente.
3. Prepare una base con papel de aluminio y coloque el apio sobre ella. Hacer una base con papel de aluminio y colocar sobre ella el apio, ponerlo sobre la piedra de lava calentada y dejar cocer durante 1 hora y media, comprobando con un cuchillo que está bien cocido como si se hundiera en mantequilla.
4. Abrir el apio como un huevo cocido, ahuecarlo con una cuchara y añadir la crème fraiche, la flor de sal y el cebollino.
