BBQ World Tour #9 - En 2021, Kokko continúa su "BBQ World Tour" para descubrir la historia de la parrillada, el ahumado y el asado a través de diferentes gastronomías. Para esta novena escala, prepara tu tabla de surf y tu nevera portátil, nos vamos al país de los canguros: Australia. Ponte los guantes, calienta las brasas y prepara la parrilla: ¡nos vamos!
La cultura de la barbacoa en Australia
En Australia, la barbacoa -o más bien la Barbie, como se conoce allí- está en todas partes, absolutamente en todas partes. La barbacoa es un auténtico deporte nacional, un momento para compartir y convivir, una institución... en resumen, es parte integrante de la cultura australiana. De hecho, si no encuentra un jardín o un balcón sin barbacoa, las fiestas de barbacoa también se celebran a menudo al aire libre en lugares públicos.
A diferencia de la Parrilla kota escandinava, en Australia, la gente se reúne en parques y jardines durante todo el año para preparar y disfrutar de una barbacoa. Muchos espacios públicos de las ciudades y junto al mar están equipados con barbacoas, normalmente eléctricas o de gas, debido al riesgo de incendio asociado a las tradicionales barbacoas de carbón. Una vez terminada la comida, es hora de limpiar. Los australianos son muy exigentes a la hora de respetar estas zonas comunes, por lo que dejan el lugar tan limpio como lo encontraron al llegar. De hecho, su truco para limpiar los fogones es verter cerveza sobre ellos mientras están calientes.
¿Qué se cocina en la Barbie?
La cocina australiana es rica, variada y está influenciada por cocinas de todo el mundo. Aunque los australianos tienen debilidad por la carne y el marisco, en Barbie ¡todo se cocina! He aquí un resumen de los platos a la barbacoa más populares en Australia.
¡Filetes de canguro o emú!
En la tradición gastronómica de Australia, los animales salvajes típicos del país desempeñan un papel importante en la cocina y en la barbacoa. Puede que el canguro sea el animal tótem de Australia, pero no sólo aparece en postales y recuerdos para turistas. También lo encontrará en su plato, casi siempre cortado en filetes y marinado en la salsa de su elección. Sí, en Australia no se puede asar carne sin salsa. Y cuando se trata de salsas, la oferta es amplia, muy amplia, ya que hay casi cien en el mercado. Otra carne imprescindible para Barbie es el emú. Esta ave puede medir hasta 2 metros y se parece mucho al avestruz. Su carne, muy roja, es muy popular en Australia en las barbacoas.
Tenga en cuenta que la carne suele ahumarse para darle un sabor auténtico. Consulte nuestra guía sobre Ahumado del kokko
Salchichas de ternera, pollo o cocodrilo
En Australia, la variedad de salchichas disponibles en carnicerías y supermercados es impresionante, y sus sabores, sorprendentes. Entre las especialidades del país se encuentran las salchichas de ternera con tomates secos, las de pollo con jengibre, miel, lima, guindilla e incluso queso. Por supuesto, los canguros también se comen como salchichas, al igual que los cocodrilos. Esta carne blanca y algo fibrosa es un plato típico australiano, que se encuentra a menudo en el menú.
Normalmente, las salchichas, la carne y el marisco se sirven acompañados de hamburguesas de verduras, que luego se asan a la parrilla.
Bocadillos BBQ
El pan de molde, que tanto gusta a los niños, suele formar parte de las barbacoas australianas. La receta, un tanto especial, consiste en cortar un círculo en el centro de la rebanada, untarla con mantequilla, colocarla en la parrilla de la barbacoa y, a continuación, cascar un huevo a través del agujero. Después de asarlo por un lado, se le da la vuelta y se tuesta por el otro, ¡y a disfrutar mientras aún está caliente!
Cuando se comparte una barbacoa, los invitados son responsables de traer las bebidas. La barbacoa suele acompañarse con cerveza o deliciosos vinos australianos.
A los australianos les encanta hacer barbacoas y como en SudáfricaAl igual que en Sudáfrica, celebran sus días festivos (el Día de Australia, el 26 de enero) festejando con la familia y los amigos alrededor de la Barbie.
