1. Un menú a base de pescado en Kokko para darte un empujón
Comer localmente y en temporada tiene muchas ventajas. En primer lugar, es más económico y respetuoso con el medio ambiente porque los productos cultivados se adaptan a las condiciones climáticas de la estación en que se producen. Esto significa que no tenemos que utilizar todo tipo de fertilizantes o invernaderos con calefacción para cultivar cualquier cosa durante todo el año. Además, al consumir productos locales, evitamos los costes de transporte y la huella de carbono que supone llevarlos a nuestros platos. En el caso del pescado, también significa respetar los periodos de reproducción de las especies y evitar la sobrepesca.
Además, comer en temporada es mucho mejor para la salud. Las frutas y verduras de invierno son ideales para la estación, ya que son ricas en nutrientes que ayudan al organismo a combatir el frío. En cuanto a las cultivadas en verano, están repletas de agua para ayudar al organismo a mantener un buen nivel de hidratación. En cuanto al sabor, ¡tampoco hay competencia! Las frutas y hortalizas recolectadas en su punto de maduración saben mejor que las que han terminado de madurar durante el transporte. En el caso de los quesos, esto es especialmente cierto en el caso de algunos quesos con carácter -como el Tomes, el Beaufort, el Comté, etc.- que son mucho mejores cuando se maduran a partir de leche producida en verano, que es más aromática que el resto del año.
Para aceptar este reto, diríjase al mercado, a las tiendas locales, a las colmenas, a las AMAP o incluso directamente a los productores. Para saber qué poner en la cesta de la compra, eche un vistazo a los productos de temporada de invierno.
2. Favorecer la cocina suave y la repostería casera
No hay nada como la comida casera. Y, como sabes, la barbacoa es perfecta para sacar lo mejor de cualquier plato. La consigna en 2021: simplicidad. Para que no tenga que pasar horas pelando, cortando, cociendo a fuego lento y pensamos ante todo en el sabor. Optamos por verduras enteras cortadas por la mitad o en grandes rodajas, trozos de carne o pescado entero para compartir, que simplemente marinamos antes de colocar en nuestro Kokko. Al cocinar, intentamos conservar al máximo todas las vitaminas de los alimentos. Para ello, el tiempo de cocción debe ser lo más breve posible. Cuando no sea posible, adoptamos la cocción indirecta.
Nuestras ideas para platos sabrosos y de preparación rápida en Kokko :
Paletot de pato cocinado en hojas de higuera
Berenjenas flambeadas y ahumadas con piñas de pino
3. Una cocina con cero residuos
En 2021, reducir los residuos y el desperdicio de alimentos será más importante que nunca en nuestras cocinas. Para evitar tirar cosas, hacemos la compra más a menudo y en cantidades más pequeñas. En lugar de poner en la cesta de la compra tamaños familiares de galletas, pasta, lentejas, frutos secos, etc., recurrimos a los productos a granel y compramos solo las cantidades que necesitamos.
Este método evita que los productos se estropeen en nuestros armarios o caduquen y acaben en la basura. Además, es la mejor manera de evitar el sobreenvasado. Es más, si no eres fan del compost casero o de las patatas fritas hechas con peladuras de frutas y verduras, ¡acostúmbrate a cocinarlas enteras! La buena noticia es que la piel de las frutas y verduras contiene la mayor cantidad de vitaminas. Para ello, compra productos ecológicos o que no contengan residuos de pesticidas, y lávalas bien con agua, frotándolas con un cepillo pequeño. Por último, si has mordido más de lo que puedes masticar, te damos nuestras ideas de recetas para reutilizar las sobras de la barbacoa y limitar los residuos.
¿El invierno está pasando factura a tu moral y tu energía? Descubra nuestros menús Kokko para recuperar la forma.
