Verduras de verano a la plancha
Cocine toda la comida en la barbacoa, asando deliciosas verduras, por supuesto de temporada. Coloridas, variadas y muy sabrosas, no hace falta pasarse horas en la cocina preparándolas. Al contrario, las mantenemos lo más crudas posible, como en esta receta de calabacín cocido al natural en Kokko, sazonado con un poco de flor de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, o estas berenjenas cocidas al fuego y ahumadas. Con tan poca preparación como siempre, volvemos a los tomates à la provençale como en nnuestra receta. Las verduras de veranoque nos llevan de viaje a la Provenza, son autosuficientes, por lo que no hacen falta florituras para disfrutarlas.
Nuestras ideas de recetas :
Una nueva versión del clásico tabulé oriental
Todos conocemos el tabulé, un plato a base de sémola que se come a la hora del almuerzo, en los picnics -vea nuestras ideas para un picnic a la barbacoa- y para acompañar carnes a la brasa. Sin embargo, la verdadera receta del tabulé oriental no lleva sémola. Originario de la cocina sirio-libanesa , el auténtico tabulé oriental se elabora con menta, bulgur y, sobre todo, perejil, mucho perejil. También se añaden cebollas y tomates, cortados en dados finos. Esta ensalada muy fresca se aliña con aceite de oliva y zumo de limón.
Para una versión más cercana al tabulé oriental que estamos acostumbrados a comer en Francia, puede sustituir la sémola por quinoa. Rica en fibras, vitaminas y proteínas vegetales, la quinoa es excelente para la salud y más fácil de digerir que la sémola, sobre todo porque no contiene gluten. Como un tabulé clásico, se mezcla con tomates, cebollas, pepino y las hierbas aromáticas de su elección. Descubra más con la receta completa del tabulé de quinoa.
Las semillas germinadas añaden sabor a las ensaladas
Estrellas del verano, las ensaladas pueden componerse de mil y una maneras. Ensaladas verdes, ensaladas de tomate, ensaladas de pepino, ensaladas de maíz y todo tipo de verduras crudas, por no hablar de las ensaladas de pasta, ensaladas de arroz, ensaladas de lentejas, ensaladas de patatas, etc. En fin, que las ha probado todas. Así que en lugar de buscar en vano nuevas recetas, dale un empujón a las tuyas. ¿Y cómo hacerlo? Añadiendo alimentos sorprendentes como las semillas germinadas. Si nunca has oído hablar de ellas, son micropodios germinados de plantas aromáticas, legumbres y cereales. Sus cualidades nutricionales son espectaculares, ya que son riquísimas en vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes, etc., y su sabor añade toda una nueva dimensión a las recetas.
Los microfoots de hinojo, por ejemplo, aportan un toque anisado a la ensalada; la alfalfa, frescor; los gérmenes de trigo, un sabor muy verde; los brotes de rábano, notas picantes: ¡usted decide!
Llénate de yodo con una ensalada de algas
Lechuga de mar, dulse, alubias de mar, nori, espirulina, kombu: hay muchas variedades de algas que se pueden cocinar. Algunas se pueden encontrar frescas en las tiendas de productos ecológicos, mientras que otras se venden secas o en copos en los supermercados asiáticos. Sus propiedades nutricionales son excepcionales. Contienen altos niveles de proteínas, omega-3, vitaminas y oligoelementos como el yodo, esencial para el buen funcionamiento del organismo.
Para empezar, no vuelvas de la playa con un cubo lleno de algas, pero empieza por la wakame, que tiene un sabor bastante ligero y se puede comer tanto cruda, tras rehidratarla, como cocida. Este verano, la cocinamos en ensaladas, como en estas recetas de Ensalada de algas wakame y Ensalada japonesa de algas.
Con todas estas estupendas recetas de verduras a la parrilla, ensaladas e incluso superensaladas con superalimentos, ¡esta es la oportunidad perfecta para reunir a vegetarianos y amantes de las barbacoas en torno a la barbacoa! ¡reúne a vegetarianos y amantes de la barbacoa!
