Conozca a Yann, de 32 años, que actualmente vive en Saint Gervais les Bains (74), a los pies del Mont Blanc. "Cocinero apasionado, ¡me encanta pasar tiempo entre fogones! Tuve la oportunidad de vivir en varios países y descubrir diferentes culturas culinarias antes de volver a Francia (Australia, Estonia, Bélgica)".
Hace poco se convirtió en el orgulloso propietario de un Kokko, ¿por qué optó por un Kamado?
Compré mi Kokko la primavera pasada. Llevaba tiempo buscando una barbacoa multifunción. Me topé con los kamados y un poco más tarde con la marca Kokko... Después de unos meses de uso, lo que más destaca y lo que más me gusta de un kamado es que puedes cocinar una gran variedad de comidas completas en el mismo aparato.
¿Cuál es su plato estrella?
No tengo necesariamente uno... Si tuviera que elegir un plato rápido y eficaz que me gusta hacer: onglet de boeuf avec sa croûte au poivre. Para aprovechar las brasas y preparar una pequeña guarnición, cocine un boniato sin pelar y una berenjena agujereada directamente en la parrilla antes del trozo de carne. Un poco de salsa tzatziki fresca y listo. SENCILLO, MUY RÁPIDO Y EFICAZ.
¿Tienes algún consejo o truco que compartir con los Kokko Lovers?
Llene siempre su Kamado de la misma manera, tanto si va a cocinar durante mucho tiempo a baja temperatura como si va a asar a la parrilla. Haciendo esto, conocerá su Kokko, aprenderá a gestionar la subida y a controlar la temperatura según lo que desee.
¿Con qué frecuencia lo utiliza?
Lo antes posible, solo, en familia o con amigos... Estoy deseando que llegue el próximo otoño/invierno para ahumar en frío (coppa, panceta, jamón y otras pechugas ahumadas, pescado, etc.).
La última palabra
(La foto de arriba soy yo justo después de desembalar mi Kokko)
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