Se puede asar casi cualquier cosa, pero a veces falta originalidad a la hora de elegir el vino adecuado para acompañar tus carnes a la parrilla. Afortunadamente, Kokko te da las mejores combinaciones para saber qué sacar de la bodega. Para beber con moderación, ¡por supuesto!
¿Qué beber con la ternera?
Entrecot, chuletón o costilla de buey: estos magníficos cortes se magnifican en la barbacoa. Para acompañar los sabores a la parrilla de esta carne de sabor fuerte, elija vinos tintos potentes y amaderados. Puede optar por un grand cru bordelés o por un vino más modesto y con cuerpo, como Bandol, Côte du Rhône o Pays D'Oc.
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Picanha de ternera marinada cocinada sobre piedra de lava
¿Con qué acompañar las aves de corral?
Brochetas de pavo, pollo a la parrilla, picante, marinado, con limón, tomillo, romero, ajo, salsa teryaki... Las posibilidades son infinitas cuando se trata de aromatizar aves de corral. Con un adobo ácido de cítricos, puede jugar la carta de la frescura al máximo con un rosado gris. Los amantes del vino blanco preferirán un Pouilly-Fumé seco o un Jurançon, y los que prefieran el tinto, un Saumur-Champigny.
Un vino tinto es mejor con pollo picante. Un Saint-Joseph o un Crozes-Hermitage del Valle del Loira son una buena elección. Por último, para disfrutar del pollo a la parrilla, un vino de Languedoc o Beaujolais le vendrá de maravilla.
Nuestras ideas de recetas para sublimar las aves en la barbacoa :
Muslos de pollo en salsa agridulce
Pollo a la jamaicana con salsa de mango
No olvides dar un toque a tus platos ahumando tu comida: Instrucciones para convertirse en el rey del ahumado Kokko.
¿Qué vino servir con el pescado?
Diríjase al sur de Francia para degustar dorada o lubina a la plancha, acompañadas de un rosado de Provenza o Córcega. ¿Sardinada a la vista? Siga con el rosado, pero elija uno con más cuerpo, como los rosados de Rosellón o Collioure. Los que prefieran el vino blanco no se quedarán atrás: opte por vinos secos y frescos como un Côtes de Gascogne, un Baux de Provence o un Bandol blanco para suavizar el sabor a brasa del pescado. Un Chablis o un Chardonnay combinarán bien con el marisco.
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Atún a la plancha y salsa verde
Filete de abadejo a la plancha
¿Cómo servir las salchichas?
Merguez, chipos, knacks, salchicha de Morteau, salchicha de Toulouse, etc., ¡son las reinas de la barbacoa! No hace falta sacar a relucir los grands crus y las añadas, juega limpio con un rosado, más bien bordelés como Clairet porque tiene más carácter, ideal con chipolatas con hierbas. Un Beaujolais afrutado y especiado o un tinto del Ródano combinarán de maravilla con salchichas merguez.
¿Qué vino maridar con la carne de cerdo?
A veces un poco rehuido durante el resto del año, salvo en tablas de embutidos o en sabrosas lentejas, el cerdo se presta especialmente bien a la barbacoa: costillas, costillar, panceta... ¡Es el olor de la cocina americana! Los vinos jóvenes y afrutados son el acompañamiento perfecto. Decántese por un Pinot Noir o un Gamay de Borgoña, o cambie de región y opte por un Sancerre tinto.
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Chuletas de cerdo con especias cajún
Chuletas de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa y Whisky
¿Y qué se bebe con una barbacoa vegetariana?
Y sí, no sólo a los amantes de la carne y el pescado les encantará la barbacoa. Tofu, seitán, tempeh: todo depende de cómo se cocinen. De hecho, los sustitutos de las verduras se suelen comer marinados para darles sabor, ¡y eso es perfecto para cocinarlos en la barbacoa! En función de los sabores que hayas combinado con ellos, puedes decidir con qué vino maridarlos, y no hay nada complicado en ello: ¡simplemente haz lo mismo que harías con la carne y el pescado!
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El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Bebe con moderación.
