Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozedura: 1 h 30 min
Para: 4 pessoas.
Ingredientes:
1 aipo-rábano (cerca de 900 g)
Flor de sal
Pimenta moída na altura
100 g de crème fraiche
½ ramo de cebolinho
Acessórios :
Pedra de lava
Folha de alumínio
Preparação :
1. Ligue o seu Kokko e atinja uma temperatura ambiente de 280°C.
2. Lave O com uma escova para retirar o excesso de terra que possa ter ficado, depois O a O com a ponta de uma faca até uma profundidade máxima de 1 cm. Isto permitirá que o vapor do aipo saia para que não rebente.
3. Faça uma base com papel de alumínio e coloque o aipo sobre ela, O sobre a pedra de lava aquecida e deixe cozer durante uma hora e meia, verificando com uma faca se está cozido como se estivesse a afundar-se em manteiga.
4. Retirar o O do lume e deixar repousar durante 15 minutos. Abrir O como um ovo cozido, O com uma colher e juntar o crème fraiche, a flor de sal e o cebolinho.
