O que é a cozedura indireta?
Na cozedura direta, os alimentos são colocados diretamente sobre as brasas. Isto permite que os alimentos sejam tostados e cozinhados rapidamente. A co zedura indireta, por outro lado, não envolve Grelhar , mas sim assar os alimentos como num forno. Este tipo de cozedura é feito com a tampa do churrasco fechada e sem contacto direto entre o alimento e a fonte de calor. Este método de cozedura indireta distribui o calor uniformemente pelo interior, garantindo que os alimentos não se queimam, cozinham uniformemente, não secam e retêm todos os seus sucos. O calor é distribuído da mesma forma que num forno de convecção. Para certos alimentos, este é o método preferido se quiser cozinhar alimentos que sejam simultaneamente saborosos e nutritivos.
O que cozinhar utilizando a cozedura indireta?
A cozedura indireta é preferível para os alimentos que requerem um tempo de cozedura bastante longo, ou seja, mais de 30 minutos. É particularmente adequada para cortes grossos de carne (mais de 5 cm de espessura), carnes inteiras ou produtos delicados, como certos peixes inteiros, filetes ou espetadas. Garante uma cozedura homogénea de toda a carne. É ideal para cozinhar aves - as nossas dicas para cozinhar frangos inteiros no BBQ - O de pato, os legumes ou mesmo as carnes que deseja saborear com uma consistência que derrete na boca, como O , perna de peru, carne de vaca ou barriga de porco, que requerem uma cozedura lenta e não agressiva.
Encontrar a receita do prato de costela de vaca do Jackyque adora churrasco e, acima de tudo, Kokko!
E cozinhar diretamente?
A cozedura direta é perfeita para alimentos que não precisam de cozinhar durante muito tempo, ou seja, menos de 30 minutos. É adequada para cozinhar todos os tipos de salsichas, chipolatas, merguez, andouillettes, kebabs, escalopes, costeletas e bifes picados. De facto, mesmo quando o O cozedura é curto, se for direto, é sobretudo adequado para alimentos suficientemente "resistentes", como os pedaços de carne mencionados ou certos legumes comoos pimentos grelhados . No que diz respeito aos frutos do mar, os crustáceos (camarões, lagosta, gambas, etc.) e certos peixes como a dourada, a sardinha ou o robalo suportam muito bem a cozedura direta, uma vez que apenas passarão alguns minutos na grelha. As nossas dicas para um churrasco O bem sucedido e para cozinhar frutos do mar com churrasco.
As chaves para uma cozedura indireta bem sucedida com a Kokko
Num churrasco tradicional a carvão, é possível cozinhar indiretamente, movendo as brasas para um lado e cozinhando os alimentos no outro. Mas O , com a sua tampa, é ochurrasco ideal para cozinhar indiretamente.
Com um Kokko, nada poderia ser mais simples. Basta colocar um Defletor calor no O churrasco. Existem 2 tipos: pedra de lava e cerâmica pedra cerâmica que actuam como uma barreira contra as chamas e as brasas, absorvendo o calor antes de o distribuir uniformemente pelos alimentos que estão a ser cozinhados. Esta última é também o acessório indispensável para confecionar pizzas Kokko.
Além disso, também pode cozinhar diferentes tipos de alimentos em simultâneo no seu Kokko, graças à meia grelha em aço inoxidável e à meia grelha em ferro fundido a colocar de um lado do interior e à meia placa para cozedura indireta no outro. Esta meia placa pode ser utilizada para a cozedura indireta de alimentos delicados, como legumes, O ou marisco.
Além disso, graças a esta grelha de cozedura para frango também pode cozinhar o seu frango indiretamente no Kokko para obter aves húmidas que retêm todos os seus sucos e O no O .
As nossas ideias de receitas para cozinhar indiretamente com Kokko :
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