O que significa Mookata?
A palavra Mookata vem da justaposição das palavras tailandesas "mu", que significa "porco", e "kata" ou "kratha", que pode ser traduzida como "frigideira". Mookata significa literalmente "carne de porco numa frigideira ". Tal como a O churrasco ", refere-se a um método de cozedura popular no Sudeste Asiático, e particularmente na Tailândia, que, ao contrário do churrasco a gás coreano, utiliza carvão.
O Mookata, um churrasco original
Quando se pensa em churrasco, pensa-se em churrasco ao estilo americano, churrasco argentino e assim por diante. Asado argentino ou português Churrasco portuguêsuma grelha habilmente colocada sobre o fogo, num braseiro pequeno ou grande, para dourar carne, peixe e legumes. Mas na tradição tailandesa churrasco , não há nada disso.
Na Kokko encontrará uma vasta gama de grelhas especialmente concebidas para explorar todo o O do seu kamado. Quer pretenda selar a carne a uma temperatura elevada, fumar suavemente o peixe ou obter uma cozedura lenta e controlada, as nossas grelhas oferecem-lhe uma flexibilidade inigualável. Graças aos materiais de topo de gama e a um design especial, cada grelha optimiza a distribuição do calor para obter resultados de cozedura excepcionais: Pedra de pizza, Placa de grelhar, Placa de cozer em ferro fundido...
No caso d' O , o "aparelho", O churrasco ", é uma espécie de grande panela de alumínio colocada por cima de um pote de terracota que contém as brasas. A parte superior é constituída por duas peças separadas, que se assemelham a um grande espremedor. A parte central, em forma de cúpula, é utilizada para cozinhar carne e peixe, enquanto o resto do prato é utilizado para preparar um caldo. O churrasco tailandês é um cruzamento entre O churrasco coreano e O Pot chinês, que é uma sopa a ferver na qual os alimentos são cozinhados por imersão, como num fondue.
O método de cozedura Mookata
Tal como na tradição do Yakiniku, churrasco à japonesa, O é cozinhado à mesa. Depois de O ter sidocolocado no centro da panela sobre as brasas, enche-se a panela com água e os ingredientes à escolha para fazer O . Antes de cozer a carne na parte superior, coloca-se um pedaço de toucinho no topo da cúpula. À medida que derrete, vai untando as paredes, evitando que os alimentos cozinhados se colem e dando sabor ao caldo. Em seguida, cada convidado é convidado a colocar os seus próprios pedaços de carne, peixe ou legumes para os tornar Grelhar. Quanto mais pedaços forem colocados uns em cima dos outros, mais os sucos da cozedura fluem para o O , O e aroma.
O que é que se come num churrasco tailandês?
A carne de porco, cortada em tiras finas, e sobretudo O , são os principais ingredientes da Mookata. Outros ingredientes incluemfrango e borrego, bem como camarões, lulas, legumes, cogumelos, etc. Os legumes e, claro, o inevitável macarrão são geralmente mergulhados nocaldo O , ao qual podem ser adicionados mariscos, almôndegas ou peixe. Todos estes pratos são servidos com molhos "nam chim" mais ou menos picantes, como o molho Su-Ki. Descubra a nossa receita de Bacon fumado Kokko.
O Mookata, uma tradição tailandesa popular
No País dos Sorrisos, O Mookata éuma verdadeira instituição. Embora esteja disponível em vários restaurantes, a tradição dita que as famílias e os amigos se reúnam em grandes salões ou em locais ao ar livre para O . É servido um buffet, O à discrição. Todos escolhem o seu Grelhar de entre as inúmeras variedades de carne, peixe e legumes antes de se reunirem à volta de grandes mesas.
