Tiempo de cocción: 20 min - Tiempo de preparación: 20 min - Raciones: 4
Ingredientes
550 g de filete de bacalao
110 g de tomates secos confitados
2 cucharadas de parmesano rallado
2 cucharadas de almendras molidas
2-3 patatas
2 hojas de albahaca picadas
30 g de mantequilla
Sal
Preparación:
1. Comience preparando el pesto de tomate. Para ello, mezclar en una fuente el tomate confitado, el parmesano, las almendras y la albahaca. Dejar reposar. Cortar el bacalao en 4 trozos y pincelar un lado con aceite de oliva y el otro con el pesto.
2. Hacer las tortitas de patata. Hacer las tortitas de patata. Después de pelar las patatas, córtalas en tiras finas. Corta 4 rectángulos de papel sulfurizado (o papel de horno) y úntalos con mantequilla derretida. Disponga las rodajas de patata en copos sobre cada trozo de papel sulfurizado. Sazona con sal.
3. Calienta tu Kokko a fuego medio y rocíalo con aceite de oliva. Cuando la plancha esté caliente, coloque los rectángulos de patata en el lado de la patata y deje que se doren durante 5 minutos. Dales la vuelta y retira el papel. Deja que se doren las hamburguesas otros 5 minutos.
4. Mientras tanto, en el otro lado del Kokko, cocine el bacalao. Colocar los trozos del lado con el pesto, sazonar con sal y dorar unos minutos. Darles la vuelta y cocinar otros 8 minutos.
5. Coloca las tortitas de patata en los platos y encima el bacalao con pesto de tomate. Buen provecho.
